烤串羊肉首选羔羊羊后腿肉 ，其次羔羊羊排肉，这两个部位肉厚，肥瘦相间，烤出来不柴不腻、口感好。 （前腿肉太薄，只适合水煮）
食材用料：
羊后腿肉、花生25克、腰果10克、黄豆10克、白芝麻25克、小茴香12克、干辣椒10克、
孜然粉30克、胡椒粉10克、麻辣鲜15克、十三香3克、桃酥适量。
做法步骤：
做羊肉串羊肉的选择很重要，一定要选择新鲜优质的羊肉，最好是羊后腿肉，羊后腿肉肥
瘦相间，肉质鲜嫩，做出来口感更好。
把羊肉洗干净，沥干水分切成小块，用签子串起来，串的时候中间夹一块肥肉；
接下来制作撒料，嫌麻烦也可以买现成的，黄豆洗、花生干净，沥干水分分别
放锅里用小火炒制，炒至表皮微黄，炒熟后盛出来，花生炒好后稍微晾一下，
把皮搓掉，白芝麻也放进去炒熟，盛出来备用；
把花生、白芝麻、黄豆放进料理机中，再加入腰果、小茴香、干辣椒、桃酥打碎，
盛出来放碗里，加入孜然粉、麻辣鲜、胡椒粉、十三香搅拌均匀就可以了；
接下来开始烤制，先把木炭点着；
等到木炭变红，看不到有火苗窜起时，温度就可以了，把烤架上面刷一层油，把羊肉
串放上面烤制，烤制的时候火候要掌握好，要不时地刷一下油，防止粘连，不时地翻
一下面，使羊肉串受热均匀，烤熟后撒上撒料就可以了；
烤羊肉串就做好了，外焦里嫩，鲜香味美，鲜嫩多汁，看着就有食欲，主要是自己在
家做，好处还时候，其实烤羊肉串并不难，主要的就是食材、撒料和烤制火候，只要
掌握好这些技巧，自己在家就可以烤出外焦里嫩又好吃的羊肉串。
食材用料
羊后腿肉 500克、油 适量、生抽 适量、胡椒粉 适量、孜然粉 适量、盐 适量。
做法步骤
（ 1 ） 将羊肉洗净；
（ 2 ） 切成小块；
（ 3 ） 加入玉米油，盐，生抽，孜然粉，胡椒粉；
（ 4 ） 戴上一次性手套用手抓匀，腌制一夜；
（ 5 ） 将羊肉串到竹签上，刷上一层油；
（ 6 ） 放入烤盘，烤箱预热220度，中层烤18分钟；
（ 7 ） 出炉后撒上孜然粉即可。
小贴士
可以根据口味加入辣椒粉。