苦苦菜，又称为苦菜、苦草、苦儿菜、苦菜子等，是一种常见的野菜。它的味道非常苦，但是却富含多种营养素，特别是维生素C和钙。苦苦菜的外形类似于菠菜，但是叶子稍微粗糙一些，颜色也比较深，一般是深绿色或深紫色。苦苦菜的生长期比较长，一般在春季和秋季采摘，可以用来做各种菜肴，如炒苦苦菜、苦苦菜汤等。
采摘苦苦菜的方法
苦苦菜一般生长在山区或草地上，采摘的时候需要注意以下几点：
1.选择新鲜的苦苦菜，叶子应该是深绿色或深紫色，没有黄化或枯萎的现象。
2.不要采摘太多，留一些给自然生长，以保持生态平衡。
3.注意采摘的时间，一般在早晨或傍晚气温较低的时候，这样苦苦菜的味道会更好。
炒苦苦菜的做法
材料：苦苦菜适量、蒜头适量、盐适量、油适量。
步骤：
1.将苦苦菜洗净后，切成小段备用。
2.将蒜头切成末备用。
3.热锅凉油，放入蒜末煸炒。
4.等到蒜末变成金黄色的时候，放入苦苦菜，翻炒均匀。
5.加入适量的盐，继续翻炒。
6.等到苦苦菜变软了之后，关火出锅即可。
苦苦菜汤的做法
材料：苦苦菜适量、猪肉适量、姜片适量、盐适量。
步骤：
1.将猪肉洗净后，切成小块备用。
2.将苦苦菜洗净后，切成小段备用。
3.将姜片切成丝备用。
4.将猪肉放入锅中，加入适量的水，煮开后撇去浮沫。
5.加入姜丝和苦苦菜，继续煮10分钟左右。
6.加入适量的盐，煮至猪肉和苦苦菜都变软了之后，关火即可。