制作色香味俱全的魔芋烧鸭,可以按照以下步骤进行:
所需食材:
- 鸭子一只
- 魔芋(切块)500克
- 青椒、红椒(切块)各一个
- 生姜(切片)50克
- 葱(切段)一段
- 大蒜(切片)适量
- 八角2颗
- 香叶2片
- 料酒2汤匙
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 盐适量
- 糖适量
- 食用油适量
步骤:
1. 鸭子洗净,剁成适当大小的块。烧一锅热水,加入姜片、葱段,放入鸭块焯水。焯水后捞出鸭子,冲洗干净。
2. 锅里倒入适量油,烧热后加入姜片、葱段和大蒜炒香,再加入八角和香叶翻炒。
3. 把鸭子放入锅中,翻炒几分钟,直到鸭子表面微黄,加入料酒和生抽,继续翻炒。
4. 把魔芋放入锅中,与鸭子一起翻炒均匀,让魔芋吸收鸭肉的汁液,然后加入适量的盐和糖,翻炒均匀。
5. 加入适量的水,水的高度要没过鸭子和魔芋。烧开后,转中小火煮40分钟,期间注意观察锅中的水量,适时加水。
6. 把青椒和红椒放入锅中,翻炒均匀,继续煮10分钟左右。此时锅中的汤汁已经变浓稠,鸭肉和魔芋都已经煮烂,即可关火出锅。
7. 最后,把煮好的魔芋烧鸭盛入盘中,撒上一些葱花,即可享用。
魔芋烧鸭色香味俱佳,鸭肉鲜嫩多汁,魔芋口感爽滑。制作时注意火候和时间,确保鸭肉和魔芋都熟透入味。
制作色香味俱全的魔芋烧鸭需要以下材料和步骤:
材料:
- 一只鸭子
- 200克魔芋
- 适量的姜片、葱段
- 调味料:生抽、老抽、盐、糖、料酒、鸡精、五香粉、桂皮、八角、干辣椒
步骤:
1. 将鸭子宰杀净化,去毛、内脏等杂质,洗净后切成2厘米见方的小块。
2. 将鸭块放入开水中焯水,捞出沥干水分备用。
3. 将魔芋泡发并煮软,切成鸭块大小备用。
4. 热锅凉油,放入姜片、葱段、桂皮和八角爆香。
5. 加入煮沸的清水,烧开后加入调料:生抽、老抽、盐、糖、料酒、鸡精、五香粉、干辣椒。
6. 然后放入鸭块和魔芋。
7. 将火调小,煮30 - 40分钟,至鸭肉变得软烂,魔芋入味。
8. 最后收汁,让鸭肉和魔芋充分吸收汤汁的味道。
9. 炊饭时放入卤汁,大火加热,待汁水烧开后转小火焖15分钟即可。
10. 出锅前再加少量的调料提鲜,并撒上适量葱花点缀,美味的魔芋烧鸭就完成啦!
注意:
- 烧鸭时可以根据个人口味加减盐和糖的量。
- 在烧制过程中鸭肉变得太硬或者魔芋煮烂了,可以加水多煮一会儿。