南瓜八宝粥的营养非常丰富，因为南瓜八宝粥是由很多种食材一起搭配组成的。南瓜是我们身边非常健康美味的书屋，南瓜可以健脾养胃，还能美容护肤、抗癌防癌，八宝粥是由豆类和谷类食物一起组成，这些食物搭配起来煮的南瓜八宝粥，香甜可口，特别适合老人和孩子食用。
南瓜八宝粥的食材组成有哪些
南瓜八宝粥营养丰富，其中包含人体所需的各种维生素、物质蛋白质、微量元素及矿物质。南瓜八宝粥健脾养胃、消滞减肥、益气安神，可作肥胖及神经衰弱者食疗之用，也可作为日常养生健美之食品。不管是在夏季还是秋季，都可以喝南瓜八宝粥。
南瓜八宝粥
材料：八宝粥米100g，南瓜40g，水适量。
步骤：
1.八宝粥米最好提前泡一晚。
2.南瓜切小块，与泡好的八宝粥米放入压力锅，加入比完全盖过还多一点的水。
3.煮好后搅一搅，把南瓜块打散，口感会比较均匀。
南瓜八宝粥的营养价值
南瓜八宝粥是由新鲜的南瓜和八宝米一起煮的。南瓜营养丰富，含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B和C、钙和磷等成分，不仅有较高的食用价值，而且有着不可忽视的食疗作用。其中南瓜富含的胡萝卜素和维生素C，可以健脾，预防胃炎的神奇功效，南瓜的营养价值对防治夜盲症，护肝，都有很好的效果，还能使我们的皮肤变得更细嫩，南瓜还有中和致癌物质的作用，能达到预防癌症的神奇功效。
八宝米以谷类为主，南瓜八宝粥有大米、小米、糯米、薏米、红小豆、绿豆、红枣、花生、葡萄、枸杞、黑芝麻、百合、莲子等等，既有谷类、豆类、又有坚果、干果。最重要的是谷类、豆类混合搭配能起到蛋白质互补作用。谷类是有营养，但失去了豆子就失去了平衡。
南瓜八宝粥煮的时候要提前把八宝粥泡几个小时，然后下锅煮，会熟的比较快，而且做出来的粥也非常美味。南瓜八宝粥有健脾和胃、补中益气的作用，还有丰富的矿物质和维生素。南瓜八宝粥质软香甜、色泽鲜艳、清香诱人、滑而不腻，可以作为补铁、补血、养气、安神的健康食物。