在娱乐至死的年代,当我们打开电视机,里面扑面而来的是各种选秀,各种炒作,各种恶搞的电视综艺节目,在夹缝中生存的纪录片行业则明珠蒙尘,没有受到观众的亲睐.而
《舌尖上的中国》则打破了观众对纪录片原有的死板,说教式高高在上的
刻板印象.其突破性的运用了国产纪录片当中少有的空间感极强的叙述方式,平易近人的旁白解说,以及纪录形式的故事表现和
镜头语言的创新等等,也正是由于这一些列的大胆探索,《舌尖上的中国》开创了中国纪录片新的
纪元.让纪录片真正的成为了一门大众艺术,和电视节目、电影一样,作为一类文化产品,走进了大众的生活.本文通过对《舌尖上的中国》对题材的选择、镜头画面的设计、旁白语言的设置、纪录片的叙事结构等诸多艺术特点进行全面的剖析和解读,旨在从成功作品的身上汲取精华,探寻中国电视纪录片的发展方向. 舌尖的成片风格多少有点类同,剧组同样深入到原生代地区,对食物制作流程的进行了细致平和地描写,解说词都超越了过往类似纪录片的解说介绍范畴。
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在每一种食材、每一种制作工艺的背后,都蕴含着丰富的文化信息,彰显着中国作为东方文明古国的深厚传统;同时通过描绘人和食物的故事,展示着这片土地上人与人之间、人与大自然之间的和谐美好关系。第一集 自然的馈赠中国幅员辽阔,任何一个国家都没有这样多潜在的食物原材料,为了得到这份自然的
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馈赠,人们采集、捡拾、挖掘、捕捞,穿越四季。第二集 主食的故事中国人的烹调手艺与众不同,从最平凡的一锅米饭,一个馒头,到变化万千的精致主食,都是中国人辛勤劳动,经验积累的结晶。第三集 转化的灵感在吃的法则里,风味重于一切。中国人从来没有把自己束缚在一张乏味的食品清单上。人们怀着对食物的理解,在不断的尝试中寻求着转化的灵感。第四集 时间的味道为了保存食物,我们虽然已经拥有了多种多样的科技化方式,然而腌腊、风干、糟醉和烟熏等等古老的方法却依然有其独特的魅力。第五集 厨房的秘密中国的厨房里,藏匿着什么样的秘密?是食材,佐料,调料的配比?是对时间的精妙运用?是厨师们千变万化的烹制手法?第六集 五味的调和不管在中餐还是在汉字里,神奇的“味”字,似乎永远都充满了无限的可能性。
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对于“味道”的感知,既起自于饮食,又超越了饮食。第七集 我们的田野中国人说:靠山吃 山、靠海吃海。这不仅是顺应自然的中国式生存之道,这个农耕民族精心使用着脚下的每一寸土地。