猪油是最常见的动物性食用油，经常食用对人体有一定的好处。猪油炒菜有一种特殊的香味，吃面条时更是离不开猪油，很多家庭都会炼制一些猪油，以备食用。人们熬制猪油一般都是用猪板油，板油熬出的猪油油质更佳，但是怎样才能练出又白又香的猪油呢？
首先，将猪板油用温水?_洗干净，切成大小均匀的小块。
将切好的板油块放入锅中，倒入一碗水，记得要加水，不能直接熬制。待水烧开后转小火慢慢熬，并不时翻动油块，让其受热均匀，以免熬焦。当油块两面金黄并发硬时，关火，捞起油渣，沥出油脂装入密器，冷却后猪油便会变得白白净净。
猪油本身就具有特殊的香味，如果想要猪油更香，在炼制时可以加入一些姜片、葱结、茴香、黄豆等，增加猪油的香味。
猪油熬好后，可以加入少许白糖或食盐，盛入可以密封的容器，可以延长保质期。夏天的猪油容易变质，可以放入冰箱冷藏保存！
猪油的好处很多，但并不是适合所有人群，肥胖或三高患者应尽量少食用！
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