怎么调出美味又可口的抄手馅?

Question

如题所述

Answer 1

馄饨原是民间用来祭祀的食品，用薄面皮包馅儿，通常为煮熟后带汤食用。馄饨源于中国北方，山东有的地方称馉饳，广东则称之为云吞，川渝两地称之为抄手。

1、食材：去皮猪前夹肉500g垛细，白菜300g切细，老姜15g剁细，蒜20g剁细，小葱白10g切碎，色拉油5g,鸡蛋清一个，料酒一勺，白胡椒粉一小勺，白糖小半勺，盐一小勺，鸡精一小勺。

2、调制方法：除白菜碎色拉油、葱花将其他食材配料全部放进肉馅和抄手馅一样的方法用手搅拌，最后放入这三样拌匀就做好了。

两种肉馅方法和配料都是差不多的，饺子馅多放了蒜，当然大家也可以根据自己的口味增减配料。

Answer 2

自制的鸡汤抄手皮薄馅饱、入口爽滑、细嫩鲜香，鸡汤鲜美。你可以选用超市中皮薄的抄手皮，也可以自制抄手皮。自己调制肉馅可以到达细滑爽，香醇可口。自己炖的鸡汤又浓、又香比小吃店里的淳厚多了。
抄手皮250克，鸡蛋1个，胡椒粉1克，生姜5个，味精3克，精盐12克，猪肉末250克，鸡汤1000毫升，绍酒3毫升，清水225毫升，葱10克
做法
1.生姜洗净捶茸，加清水少许浸泡；鸡蛋碗内搅散。葱切成葱花。
2.制肉馅： 将猪肉末装入碗中，加精盐5克，清水225毫升；分多次加入，边搅边加，用力顺着一个方向搅拌。当水分全部被肉吃收后，将鸡蛋液倒入肉内。生姜汁去渣取汁倒入肉内，加入味精各1克、绍酒3毫升、胡椒粉0.5克，继续拌至呈浆糊状即成馅心。
3.包馅成型： 分别取抄手皮，将肉馅置面皮正中，对叠成三角形，再将左右两角尖向中折叠粘合（粘合处抹少许馅糊）似菱角形即成抄手坯。

Answer 3

五花肉剁成泥，放入少许的酱油、料酒、盐、香油、切得细细的葱末和姜泥，如果肉馅比较瘦的话要加一些植物油进去，搅拌均匀，然后往肉馅里加少许水，继续搅，搅至肉馅有弹性，再加水，再搅。如此大概3-4次，肉馅黏稠又有弹性就好了。记住每次加水都要少，要分几次加。这样做的肉馅无论做馅还是做肉丸都很嫩很好吃。

Answer 4

主料 3人份猪肉馅500克、馄饨皮80个、香菇100克辅料姜1块、精盐1勺、小葱3根、香菜2根、蚝油1勺、鸡油1勺、胡椒粉1勺、鸡蛋1个香菇清汤抄手步骤1香菇清汤抄手的做法大全准备材料：香菇、香菜、香葱、猪肉馅步骤2香菇清汤抄手的做法香菇洗净切成小颗粒步骤3香菇清汤抄手的家常做法香菜、老姜、香葱切成细末步骤4香菇清汤抄手的简单做法猪肉垛成肉糜，加入香菇粒、香菜、香葱、鸡蛋、盐、胡椒粉、蚝油用筷子往一个方向使劲搅拌，直到馅料吸收掉所有水分，并有发泡的感觉步骤5香菇清汤抄手怎么吃抄手皮准备自己吃的分量步骤6香菇清汤抄手怎么做取一张抄手皮放入适量的肉馅，对折成一个三角形，三角形的一头用筷子摸上点水或者就用弄肉馅的筷子一抹就行，轻微沾湿即可步骤7香菇清汤抄手怎么炒两个角对折过来，一捏就好了，因为其中有一个角沾湿了，所以很容易捏在一起步骤8香菇清汤抄手怎么煮按同一个方法包好所有的抄手，一次可以多包点，吃不完放冷冻室，随吃随取步骤9香菇清汤抄手怎么炖取一个碗，放入鸡油1勺，蚝油适量，虾皮、香菜和香葱末放入高汤步骤10香菇清汤抄手怎么煸锅里烧开水，水开后下入包好的抄手，煮到抄手漂浮在水上，在煮一分钟就可以捞出装入碗里，不要煮太久步骤11香菇清汤抄手怎样煸一碗汤鲜味美的抄手就做好了

Answer 5

抄手源于南方地区的美食，北方人称之为馄饨，但是在云贵地区和两广地区称之为抄手，为民间一种美味又简速的小吃，以肉汤中加入煮熟的薄皮内包有少量肉馅的面食。怎样调出美味可口的抄手馅呢？首先将精肉剁成非常精细的肉末，加入各种香料调味品，加入葱末伴入其中，并拌入香油以提味，然后再拌入耗油提高鲜美味道，搅拌均匀后，即可用馄饨皮包入其中，下到沸水中煮熟，抄出后放于调制好的肉汤中，即可食用，味道鲜美，回味无穷。