韭菜盒子是我国北方地区山东、河南、河北、山西、陕西、东北三省等地非常流行的传统小吃,在有些地区也是节日食品。做好的韭菜盒子表皮金黄酥脆,馅心韭香脆嫩,滋味优美,是适时佳点。说得我都饿了,我们还是来看看这美味的韭菜盒子是怎么做成的吧!
准备食材:
馒头自发面粉300克、韭菜200克
制作方法:
1、将韭菜摘好去掉烂叶并洗干净,鸡蛋冲洗一下这样比较卫生。
2、把面粉放在容器中加入适量的水,可以慢慢的加水防止过多,边加水边搅拌,然后揉成面团,多揉一会比较好,面稍微软一点做出来的韭菜盒子比较好吃。
3、然后将面放在旁边盖起来,现在可以煎鸡蛋了,煎鸡蛋有一个技巧,就是锅烧热后倒适量的油,油烧热将鸡蛋倒进锅里同时用筷子快速不停的搅拌,这样煎出来的鸡蛋碎的比较均匀。
5、接下来可以将韭菜切碎,然后与鸡蛋拌在一起,加入适量的盐。搅拌均匀。
6、接下来将面团中间戳一个洞,捏成一个圈。用刀切段,并揉成条,然后切成大小适中均匀的小节。
7、将每节面揉成面团。
8、将面团用擀面杖擀成薄厚均匀的饼。
9、将韭菜鸡蛋馅儿放在饼中,然后将边缘捏在一起,记住,不要把馅儿露出来,边缘稍微大一点儿。
10、捏好后用擀面杖把它们稍微擀一下,让各处薄厚大致均匀。
11、接下来就要下锅了,锅里放油,不要太多,开中火,(火候要根据实际来调)。将韭菜盒子放入锅中。
12、这时可以稍微晃动铁锅,让韭菜盒子受热均匀,感觉边缘颜色有点变化就可以翻一下了,火不能大,否则比较容易糊。
13、煎至两面金黄,韭菜盒子稍微鼓起,可以闻到香味儿就熟了,就可以出锅品尝美食了。
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1.将生猪肉去皮用刀切成米粒丁,韭菜洗净切成小段。将瓢坐在火上,放入花椒油,待油热后,先将猪肉、姜末一并放入翻炒填充猪肉变色发白后加入酱油、味精、煸炒即可出瓢,盛入盆内再放入韭菜拌匀成馅。
2.将白面分成325克和175克两份,先把多的一份倒入盆内,加熟猪油75克,用搓匀,然后倒入温水(边倒水边搅)打起穗子,揉好扎光,制成皮面。再将175克面粉与熟猪油75克和起,搓成酥面。
3.将两种面上案搓长条,揪成相同数量的5个剂子,把皮面剂子压成圆皮,包入酥面剂子,用手压扁,拿擀面杖向一个方向擀成长方形,再卷起用手压扁,再擀开,这样反复擀卷两次,最后卷成6厘米长的卷,用刀在中间切成相等的两段,刀胡向下,在案上竖起,用手压扁,成两张直径约8厘米的花纹圆片。然后将制成的馅包入圆片中间,再用手将边对折捏成月牙形,并将边捏成花边上烤炉,用小火约烤几分钟即成[
本回答被网友采纳1.将生猪肉去皮用刀切成米粒丁,韭菜洗净切成小段。将瓢坐在火上,放入花椒油,待油热后,先将猪肉、姜末一并放入翻炒填充猪肉变色发白后加入酱油、味精、煸炒即可出瓢,盛入盆内再放入韭菜拌匀成馅。
2.将白面分成325克和175克两份,先把多的一份倒入盆内,加熟猪油75克,用搓匀,然后倒入温水(边倒水边搅)打起穗子,揉好扎光,制成皮面。再将175克面粉与熟猪油75克和起,搓成酥面。
3.将两种面上案搓长条,揪成相同数量的5个剂子,把皮面剂子压成圆皮,包入酥面剂子,用手压扁,拿擀面杖向一个方向擀成长方形,再卷起用手压扁,再擀开,这样反复擀卷两次,最后卷成6厘米长的卷,用刀在中间切成相等的两段,刀胡向下,在案上竖起,用手压扁,成两张直径约8厘米的花纹圆片。然后将制成的馅包入圆片中间,再用手将边对折捏成月牙形,并将边捏成花边上烤炉,用小火约烤几分钟即成[2] 。