新年菜,讲究的就是一个好寓意。这里介绍两道又好听又好吃的过年菜。
①吉祥如意
主料:生板栗20个 鸡腿 半斤
调料:小葱半把,姜,淀一大勺,蚝油两大勺,白酒一大勺,白糖一勺,胡椒粉一勺。
做法:1. 板栗先泡水两小时,然后搓干净。洗净后装在大碗内,倒水,水需要没过栗子,放入电饭锅,外围加水2杯,选择“蒸煮模式”;
2. 鸡腿切成小块,放入冷水,于锅中煮开,水倒掉,再把鸡腿捞出,用冷水冲净;
3. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉;
4. 用2勺油加大火力爆香葱、姜后,放入洗净切好的鸡块及调料蚝油3大勺、白酒1大勺、糖1大勺、胡椒粉一勺、清水3杯(每杯300ml)。等到鸡块烧开后,再放入栗子,改用小火烧20分钟;
5. 等到汤汁煮至稍干时,加入葱、姜,淋水淀粉进行调味后,即可盛出食用。
②欢聚一堂
主料:冬瓜五百克左右,冬笋五根、洗净备用, 鲜香菇八个,鲜蘑菇一百克左右。
调料:料酒两大勺,酱油一大勺,白砂糖一勺, 味精一小勺,淀粉一大勺, 香油一大勺。
做法:1. 首先要香菇、蘑菇洗净,再切成碎末;
2. 将洗净的冬笋煮熟去皮,切成碎末;
3. 将油热至六成,将热油中倒入香菇末、蘑菇末、冬笋末,爆炒冬菇末、蘑菇末、冬笋末,待到半熟后,再加料酒、酱油、白糖、味精、一杯水(500ml),烧开后盛起,等到冷后成馅;
4. 将冬瓜选肉厚处用圆槽刀(市面上有卖)捅出十来个个圆柱形,不去皮,在表皮上刻上喜欢的花纹片下瓜皮,过水后抹上香油待用;
5. 把准备好的冬瓜柱掏空以后填上炒好的馅,放入盘子中,上笼蒸10分钟取出装盘,并饰以刻好的瓜皮,盘中汤汁烧开调好味后,调好的粉汁淋入蒸好的冬瓜上,即可端盘上桌。
来自东北的热心网友
一说到东北,过年的年夜饭肯定是锅包肉呀,红烧肉呀等等,但是像这样的大肉菜,制作难度有那么悄悄一些慢,下面我为大家解释几道适合春节做的快手菜。
1.油焖大虾
制作材料:大虾 老干妈 葱姜蒜
虾类的菜肴都是很好做的,买回来的虾把虾线去掉,然后洗干净。热锅烧油,放入大虾,等虾变成红彤彤的之后,适量放入老干妈辣酱,翻炒一下就可以啦,可以说是非常简单,并且高端大气!
2.农村汤
制作材料:鸡蛋 木耳 香菜 香肠丁 炸脆的土豆丝
过年基本上都是八菜一汤,我个人认为农村汤可以说是比较好做的菜
等水开之后,把鸡蛋打成蛋花,放入木耳和香肠,勾芡,然后等放入碗里的时候在放上香菜和土豆丝。
3.清炒小蔬
制作材料:木耳 黄瓜 胡萝卜 香肠丁
把木耳,黄瓜,胡萝卜,香肠都切成菱形或者长条的形状,然后放入锅中一起炒就ok啦
新年即将来临,过年除了看春晚,发红包,放鞭炮等习俗,还有一项很重要的环节,那就是阖家团圆的年夜饭了。年夜饭是年前的重头戏,不但丰富多彩,而且很讲究意头。吃团年饭前先拜神祭祖,待拜祭仪式完毕后才开饭。下面,就为大家介绍几道春节必不可少的快手菜。
一.年年有余——糖醋鲤鱼
主料:鲤鱼一条
辅料:盐、面粉、清水、米醋、生抽、水淀粉、淀粉、鸡蛋、大蒜、白糖、番茄酱
做法:
(1)鲤鱼收拾干净后,抽掉两面的腥筋,然后用到倾斜45度给鱼均匀的化斜开片。划好后,再加上一勺盐,在鱼身上下里外都用手将盐抹匀.
(2)盆里加入面粉2大勺,淀粉1勺,鸡蛋1个,清水1碗,调成糊后,将鱼放入,提着鱼尾,将鱼通神挂上面粉。
(3)挂上面粉后,把鱼拿出来,再在鱼身上两面都洒一层干面粉,并抖掉多余的面粉。这个时候,在放足够多的油,等油七成熟的时候,再将鱼弯成一个弧形放入锅中,注意哦一定要等到油七成左右熟的时候再放鱼哦。然后就小火炸,炸的时候可以用两只锅铲按住鲤鱼定形。这时候也要注意哦,是小火炸哦。
(4)将鱼两面都炸至微黄,鱼熟透的时候,就可以捞出来了。之后,将鱼稍晾凉一会或者就等鱼凉透也是可以的。
(5)接下来就将鱼回锅炸第二遍,注意哦也是用小火哦,这样就不会外皮焦糊了。炸至鱼通身深黄即可捞出鱼,尾巴向上的放入盘中。
(6)现在准备糖醋汁,首先将蒜剁碎,若是不爱吃蒜的人,最好是放入少量,这样去腥也提香。然后另起一锅,放入少许的油,小火。等油温热的时候加入蒜碎炒香,当你问到蒜香的时候,加入半碗清水,番茄酱2大勺,米醋2大勺,白糖2勺,生抽1小勺,搅拌煮开。
(7)煮开后,倒入水淀粉小半碗,搅拌均匀。之后再加入1/3勺的盐,再次煮开,即可关火。最后趁热将酸甜的糖醋汁浇在鱼的身上,这样就完成了。
二.吉祥如意——可乐鸡翅
主料:鸡翅中
辅料:可乐、姜、蒜、生抽、老抽、料酒
做法:
(1)鸡中翅洗净,在反面划两刀,加入姜丝和料酒抓匀腌10分钟。
(2)不粘锅烧热,把鸡翅正面向下放入锅中,小火煎黄,中途可以提起锅晃动,使之受热和上色均匀。
(3)把姜蒜加入煸香出味。倒入适量生抽和几滴老抽。接着倒入可乐。
(4)大火烧开后盖上盖子中火焖15分钟,中途要翻动。
(5)最后打开盖子大火收汁即可。
三.团团圆圆——四喜丸子
主料:猪肉、莲藕
辅料:大葱、鸡蛋、料酒、姜、鲜红椒、十三香、老抽、淀粉、蒜、香葱香菜
做法:
(1)把莲藕大葱切碎,猪肉剁成馅,尽量剁的碎些。
(2)把剁碎的莲藕大葱倒入肉馅中,再加入适量的盐,老抽、十三香、鸡蛋液、淀粉朝着一个方向搅拌均匀,要使劲搅拌。
(3)锅中放入大量的食用油烧热,手上沾水,抓一把搅好的肉馅,在两只手之间来回拍打,揉圆,使之更紧凑,揉好后放入烧热的油中炸。炸至两面金黄,炸好后捞出来放入碗中备用。
(4)锅中留油,把姜蒜末放入锅中爆香一下。
(5)锅中放入适量水,倒入炸好的肉丸。倒入适量的老抽,十三香,鸡精,再倒入淀粉兑成的汁。
(6)烧至汤汁粘稠,放入香葱香菜,红椒搅拌均匀,就可以出锅啦。
你学会了吗?今年为家人做一顿充满爱意的年夜饭吧!
说起快手菜,我真的是太在行了哈哈,毕竟作为一个吃货+懒人,没有几道美味又简单的菜傍身,生活起来还是很没有安全感的。每次过年难得在家一周时间,总想着要给老妈老爸露几手,就特别准备了几个既能五分钟搞定,又看起来很高大上的菜,嘿嘿嘿~
1.麻辣小龙虾
老爸喜欢吃辣,所以每次都要做麻小给他下酒。尤其在过年期间,来一道海鲜,就会感觉整桌饭菜非常有逼格,哈哈~~小龙虾在做之前一定要用刷子清洗干净,不然会有一股怪味。然后烧热油锅,加入半包火锅底料,半瓶啤酒。对,你没看错,就是超市里卖的普通哈尔滨啤酒和火锅底料,我买的是大红袍。翻炒到小龙虾变红,起锅~~~那叫一个麻辣鲜香!!!
2.红烧小排
这个稍微麻烦一点,排骨要先焯水,加点料酒和姜片去腥。然后老抽、生抽、冰糖、葱姜蒜各来一点,翻炒上色之后就小火慢炖。差不多20min以后,汤汁就收的差不多了,用筷子戳一戳看看是不是已经酥烂了,不行就加点水再炖十分钟,一定要骨肉分离才够味儿啊!!!出锅之前撒一把白芝麻,颜值立刻提升。
3.韩式蛋包饭
每次春节最后两天,全家都会陷入一种,吃什么都觉得腻,不吃又活不下去的纠结中。这个时候,我都会做蛋包饭来救场~~三个鸡蛋,对,我就是爱鸡蛋,摊成一个蛋饼,把放了火腿、青豆、胡萝卜、玉米丁炒熟的米饭,一股脑倒进去,再把鸡蛋包严实,五分钟OK!!!为了好看,再挤一点番茄酱。节后收假了,我还会带蛋包饭去办公室吃,方便又营养。
其实做什么菜真的不重要,为家人忙碌一下,就很开心啊,有木有!!!
每年春节我们家都会做十个菜!十个菜得需要多长时间才能做完呀!尤其对于我这种做什么都慢的人来说就会需要很久很久才可以做好!所以来说一说我们家每年过年都会准备的快手菜吧!
蒜苔炒肉
在家我都看妈妈先准备一些五花肉,蒜苔切好放一边。葱姜什么的切一些借味儿。然后放点油放入锅中,用某些主播的话就是油温五成热哈哈哈哈哈哈。然后这时就把肉放锅里炒一炒,炒到差不多两面金黄了就加葱姜蒜什么的,然后把蒜苔放入锅中,倒酱油,放盐,放鸡精,然后再炒一炒就可以啦!
辣炒大虾
平常在家里我最爱吃大虾了!这个我特别会做!先把大虾开背去掉虾线,因为虾线不可以吃!然后起锅烧油,把葱姜蒜末放进去炒香!然后放一些豆瓣酱!然后再放入大虾爆炒一会儿就可以出锅啦!
五彩大拉皮
过年了也不能只吃肉呀,一定要荤素搭配才可以!我们家一定少不了五彩大拉皮!这可是我妈妈的最爱!因为是五彩所以一定有5个颜色!把黄瓜,胡萝卜,木耳,干豆腐切成丝,摆在盘子里!然后把拉皮放中间!然后上面放味素,麻酱(麻酱一定要多放才好吃),盐,白糖,醋还有香油!其实片放一点芥末更好吃!最后还要放一点点肉酱!吃的时候一拌就OK啦!