新年菜，讲究的就是一个好寓意。这里介绍两道又好听又好吃的过年菜。
①吉祥如意
主料：生板栗20个 鸡腿 半斤
调料：小葱半把，姜，淀一大勺，蚝油两大勺，白酒一大勺，白糖一勺，胡椒粉一勺。
做法：1. 板栗先泡水两小时，然后搓干净。洗净后装在大碗内，倒水，水需要没过栗子，放入电饭锅，外围加水2杯，选择“蒸煮模式”；
2. 鸡腿切成小块，放入冷水，于锅中煮开，水倒掉，再把鸡腿捞出，用冷水冲净;
3. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉;
4. 用2勺油加大火力爆香葱、姜后，放入洗净切好的鸡块及调料蚝油3大勺、白酒1大勺、糖1大勺、胡椒粉一勺、清水3杯(每杯300ml)。等到鸡块烧开后，再放入栗子，改用小火烧20分钟;
5. 等到汤汁煮至稍干时，加入葱、姜，淋水淀粉进行调味后，即可盛出食用。
②欢聚一堂
主料：冬瓜五百克左右，冬笋五根、洗净备用， 鲜香菇八个，鲜蘑菇一百克左右。
调料：料酒两大勺，酱油一大勺，白砂糖一勺， 味精一小勺，淀粉一大勺， 香油一大勺。
做法：1. 首先要香菇、蘑菇洗净，再切成碎末；
2. 将洗净的冬笋煮熟去皮，切成碎末;
3. 将油热至六成，将热油中倒入香菇末、蘑菇末、冬笋末，爆炒冬菇末、蘑菇末、冬笋末，待到半熟后，再加料酒、酱油、白糖、味精、一杯水(500ml)，烧开后盛起，等到冷后成馅;
4. 将冬瓜选肉厚处用圆槽刀(市面上有卖)捅出十来个个圆柱形，不去皮，在表皮上刻上喜欢的花纹片下瓜皮，过水后抹上香油待用;
5. 把准备好的冬瓜柱掏空以后填上炒好的馅，放入盘子中，上笼蒸10分钟取出装盘，并饰以刻好的瓜皮，盘中汤汁烧开调好味后，调好的粉汁淋入蒸好的冬瓜上，即可端盘上桌。
来自东北的热心网友
一说到东北，过年的年夜饭肯定是锅包肉呀，红烧肉呀等等，但是像这样的大肉菜，制作难度有那么悄悄一些慢，下面我为大家解释几道适合春节做的快手菜。
1.油焖大虾
制作材料:大虾 老干妈 葱姜蒜
虾类的菜肴都是很好做的，买回来的虾把虾线去掉，然后洗干净。热锅烧油，放入大虾，等虾变成红彤彤的之后，适量放入老干妈辣酱，翻炒一下就可以啦，可以说是非常简单，并且高端大气！
2.农村汤
制作材料:鸡蛋 木耳 香菜 香肠丁 炸脆的土豆丝
过年基本上都是八菜一汤，我个人认为农村汤可以说是比较好做的菜
等水开之后，把鸡蛋打成蛋花，放入木耳和香肠，勾芡，然后等放入碗里的时候在放上香菜和土豆丝。
3.清炒小蔬
制作材料:木耳 黄瓜 胡萝卜 香肠丁
把木耳，黄瓜，胡萝卜，香肠都切成菱形或者长条的形状，然后放入锅中一起炒就ok啦
新年即将来临，过年除了看春晚，发红包，放鞭炮等习俗，还有一项很重要的环节，那就是阖家团圆的年夜饭了。年夜饭是年前的重头戏，不但丰富多彩，而且很讲究意头。吃团年饭前先拜神祭祖，待拜祭仪式完毕后才开饭。下面，就为大家介绍几道春节必不可少的快手菜。
一．年年有余——糖醋鲤鱼
主料：鲤鱼一条
辅料：盐、面粉、清水、米醋、生抽、水淀粉、淀粉、鸡蛋、大蒜、白糖、番茄酱
做法：
（1）鲤鱼收拾干净后，抽掉两面的腥筋，然后用到倾斜45度给鱼均匀的化斜开片。划好后，再加上一勺盐，在鱼身上下里外都用手将盐抹匀.
（2）盆里加入面粉2大勺，淀粉1勺，鸡蛋1个，清水1碗，调成糊后，将鱼放入，提着鱼尾，将鱼通神挂上面粉。
（3）挂上面粉后，把鱼拿出来，再在鱼身上两面都洒一层干面粉，并抖掉多余的面粉。这个时候，在放足够多的油，等油七成熟的时候，再将鱼弯成一个弧形放入锅中，注意哦一定要等到油七成左右熟的时候再放鱼哦。然后就小火炸，炸的时候可以用两只锅铲按住鲤鱼定形。这时候也要注意哦，是小火炸哦。
（4）将鱼两面都炸至微黄，鱼熟透的时候，就可以捞出来了。之后，将鱼稍晾凉一会或者就等鱼凉透也是可以的。
（5）接下来就将鱼回锅炸第二遍，注意哦也是用小火哦，这样就不会外皮焦糊了。炸至鱼通身深黄即可捞出鱼，尾巴向上的放入盘中。
（6）现在准备糖醋汁，首先将蒜剁碎，若是不爱吃蒜的人，最好是放入少量，这样去腥也提香。然后另起一锅，放入少许的油，小火。等油温热的时候加入蒜碎炒香，当你问到蒜香的时候，加入半碗清水，番茄酱2大勺，米醋2大勺，白糖2勺，生抽1小勺，搅拌煮开。
（7）煮开后，倒入水淀粉小半碗，搅拌均匀。之后再加入1/3勺的盐，再次煮开，即可关火。最后趁热将酸甜的糖醋汁浇在鱼的身上，这样就完成了。
二．吉祥如意——可乐鸡翅
主料：鸡翅中
辅料：可乐、姜、蒜、生抽、老抽、料酒
做法：
（1）鸡中翅洗净，在反面划两刀，加入姜丝和料酒抓匀腌10分钟。
（2）不粘锅烧热，把鸡翅正面向下放入锅中，小火煎黄，中途可以提起锅晃动，使之受热和上色均匀。
（3）把姜蒜加入煸香出味。倒入适量生抽和几滴老抽。接着倒入可乐。
（4）大火烧开后盖上盖子中火焖15分钟，中途要翻动。
（5）最后打开盖子大火收汁即可。
三．团团圆圆——四喜丸子
主料：猪肉、莲藕
辅料：大葱、鸡蛋、料酒、姜、鲜红椒、十三香、老抽、淀粉、蒜、香葱香菜
做法：
（1）把莲藕大葱切碎，猪肉剁成馅，尽量剁的碎些。
（2）把剁碎的莲藕大葱倒入肉馅中，再加入适量的盐，老抽、十三香、鸡蛋液、淀粉朝着一个方向搅拌均匀，要使劲搅拌。
（3）锅中放入大量的食用油烧热，手上沾水，抓一把搅好的肉馅，在两只手之间来回拍打，揉圆，使之更紧凑，揉好后放入烧热的油中炸。炸至两面金黄，炸好后捞出来放入碗中备用。
（4）锅中留油，把姜蒜末放入锅中爆香一下。
（5）锅中放入适量水，倒入炸好的肉丸。倒入适量的老抽，十三香，鸡精，再倒入淀粉兑成的汁。
（6）烧至汤汁粘稠，放入香葱香菜，红椒搅拌均匀，就可以出锅啦。
你学会了吗？今年为家人做一顿充满爱意的年夜饭吧！
说起快手菜，我真的是太在行了哈哈，毕竟作为一个吃货+懒人，没有几道美味又简单的菜傍身，生活起来还是很没有安全感的。每次过年难得在家一周时间，总想着要给老妈老爸露几手，就特别准备了几个既能五分钟搞定，又看起来很高大上的菜，嘿嘿嘿~
1.麻辣小龙虾
老爸喜欢吃辣，所以每次都要做麻小给他下酒。尤其在过年期间，来一道海鲜，就会感觉整桌饭菜非常有逼格，哈哈~~小龙虾在做之前一定要用刷子清洗干净，不然会有一股怪味。然后烧热油锅，加入半包火锅底料，半瓶啤酒。对，你没看错，就是超市里卖的普通哈尔滨啤酒和火锅底料，我买的是大红袍。翻炒到小龙虾变红，起锅~~~那叫一个麻辣鲜香！！！
2.红烧小排
这个稍微麻烦一点，排骨要先焯水，加点料酒和姜片去腥。然后老抽、生抽、冰糖、葱姜蒜各来一点，翻炒上色之后就小火慢炖。差不多20min以后，汤汁就收的差不多了，用筷子戳一戳看看是不是已经酥烂了，不行就加点水再炖十分钟，一定要骨肉分离才够味儿啊！！！出锅之前撒一把白芝麻，颜值立刻提升。
3.韩式蛋包饭
每次春节最后两天，全家都会陷入一种，吃什么都觉得腻，不吃又活不下去的纠结中。这个时候，我都会做蛋包饭来救场~~三个鸡蛋，对，我就是爱鸡蛋，摊成一个蛋饼，把放了火腿、青豆、胡萝卜、玉米丁炒熟的米饭，一股脑倒进去，再把鸡蛋包严实，五分钟OK！！！为了好看，再挤一点番茄酱。节后收假了，我还会带蛋包饭去办公室吃，方便又营养。
其实做什么菜真的不重要，为家人忙碌一下，就很开心啊，有木有！！！
每年春节我们家都会做十个菜！十个菜得需要多长时间才能做完呀！尤其对于我这种做什么都慢的人来说就会需要很久很久才可以做好！所以来说一说我们家每年过年都会准备的快手菜吧！
蒜苔炒肉
在家我都看妈妈先准备一些五花肉，蒜苔切好放一边。葱姜什么的切一些借味儿。然后放点油放入锅中，用某些主播的话就是油温五成热哈哈哈哈哈哈。然后这时就把肉放锅里炒一炒，炒到差不多两面金黄了就加葱姜蒜什么的，然后把蒜苔放入锅中，倒酱油，放盐，放鸡精，然后再炒一炒就可以啦！
辣炒大虾
平常在家里我最爱吃大虾了！这个我特别会做！先把大虾开背去掉虾线，因为虾线不可以吃！然后起锅烧油，把葱姜蒜末放进去炒香！然后放一些豆瓣酱！然后再放入大虾爆炒一会儿就可以出锅啦！
五彩大拉皮
过年了也不能只吃肉呀，一定要荤素搭配才可以！我们家一定少不了五彩大拉皮！这可是我妈妈的最爱！因为是五彩所以一定有5个颜色！把黄瓜，胡萝卜，木耳，干豆腐切成丝，摆在盘子里！然后把拉皮放中间！然后上面放味素，麻酱（麻酱一定要多放才好吃），盐，白糖，醋还有香油！其实片放一点芥末更好吃！最后还要放一点点肉酱！吃的时候一拌就OK啦！
