怎么杀鹅杀鹅的正确方法

Question

如题所述

Answer 1

1、在处理鹅之前，应先给鹅适量饮用含有酒精的饮料，如烧酒。这会使鹅的皮肤毛孔舒张，从而更容易让热水渗透，达到烫毛的目的。
2、执行宰杀时，需用锋利刀具准确地切开鹅的颈部动脉，此时鹅尚未完全失去知觉。因此，需稳固控制鹅，防止其挣扎中逃脱，并确保血液排空充分。
3、宰杀完成后，应将鹅浸入沸水中约五分钟进行烫毛。之后，将鹅捞出，准备进行拔毛作业。
4、由于鹅毛较难拔除，建议采用手工拔毛。在拔除翅膀和尾巴的毛时，需特别小心，避免连同肌肉一同拔出。
5、为提高拔毛效率，可使用蜡脱毛法。将鹅体浸入融蜡中，稍作冷却后再取出，如此反复四至五次，大约一分至两分钟，一只鹅的毛即可基本拔除干净。