把肉剔去筋膜，再进行烹饪即可，下面介绍具体做法：
准备材料：里脊肉180克、水700克、盐7克、食用油8克
制作步骤：
1、小青菜清洗干净 猪里脊肉去膜去筋，剁成末
2、锅里烧开水
3、水烧开放入肉末，用筷子划开，放入食用油再次烧开，继续烧四分钟
4、放入青菜
5、烧开翻个面再次烧开，放入盐搅拌均匀
6、成品图
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 推荐于2017-05-31
瘦肉切成薄皮后加适量的盐，味精，鸡粉，白糖，生粉少许拌匀。滚汤的时候要等汤差不多好的时候下瘦肉再滚几滚就可以了。这样做出来的汤才嫩，鲜，肉也爽口。追问
我就是按照你说的去做的，水翻滚的时候放肉，一分多钟捞起来的，还是很老，很难嚼烂啊
我听有人说在切肉也的时候要讲究很多方法？请问你知道吗？
追答切瘦肉没有太多的讲究。
本回答被网友采纳第2个回答 2020-04-24
关键在于两点。
第一，你选肉时不要全选瘦肉的，要肥瘦搭配的，肥瘦比例在1：2左右，然后开始剁肉，要剁到肉完全碎，标准是可以黏在一起；
第二，水烧开后把肉分成小团放入沸水中，汆10-15秒左右，马上关火，这样做出的肉汤鲜十分嫩。
第一，你选肉时不要全选瘦肉的，要肥瘦搭配的，肥瘦比例在1：2左右，然后开始剁肉，要剁到肉完全碎，标准是可以黏在一起；
第二，水烧开后把肉分成小团放入沸水中，汆10-15秒左右，马上关火，这样做出的肉汤鲜十分嫩。
第3个回答 2014-11-08
加点糖和一点淀粉追问
加了淀粉，肉还是很老很难嚼乱
追答没有加糖
加糖试试淀粉少加点，我妈妈经常这样弄给我吃
追问我做菜从不加甜的
追答好吧好吧
追问我试一下吧，谢谢你
追答嗯嗯
第4个回答 2014-11-08
下载个豆果美食，什么菜都有
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