1. 广东人过年必吃12道吉祥菜，美味又好吃，寓意虎年吉祥如意过大年
春节即将来临，每家每户都会准备一桌丰盛的年夜饭。因地区习俗的不同，年夜饭的菜谱也各有特色。让我们一起看看广东人年夜饭必吃的12道吉祥菜，它们不仅美味可口，还富含美好的寓意，让我们欢欢喜喜地过大年。
2. 虎年吉祥菜之一：蜜汁叉烧
食材：五花肉、小葱、大蒜、生姜、白糖、麦芽糖、南乳、叉烧酱。
做法：
1. 准备少许生姜切成丝，大蒜、葱白拍散后装入碗中，再倒入适量的米酒抓出葱姜汁。
2. 将五花肉清洗干净，晾干水分，用牙签给它扎孔方便入味，倒入适量叉烧酱、白糖，少许的麦芽糖，南乳汁上色，葱姜汁抓拌五分钟，然后把它倒进保鲜袋中密封起来，放进冰箱里腌制一个晚上。
3. 砂锅中倒入少许油，油热再把腌制好的肉放进来，把肉煎香后再把剩下的料汁也倒进来，再加没过肉的清水盖上盖子，大火煮开后转小火煮十分钟。
4. 时间到了，转大火把汁收至浓稠，要不停地给它翻面防止粘锅。汤汁不要烧得太干，放凉后把肉切成薄片后摆入盘中，再淋入蜜汁就做好了。
3. 虎年吉祥菜之二：红烧猪手
食材：猪蹄、小葱、生姜、冰糖。
做法：
1. 猪蹄处理好清洗干净剁成块，冷水下锅焯水，加入姜片、葱结、料酒去腥。大火烧开撇去浮沫。焯好捞出放入清水中清洗干净。
2. 炒糖色：锅中加少许油，下入冰糖，先大火把冰糖炒化变为枣红色，放入猪蹄翻炒均匀炒至上色，然后倒入开水，没过猪蹄就，放入两颗八角，一小块桂皮，干辣椒，两片香叶。
3. 开始调味：加入适量食盐，生抽，少许蚝油，盖上盖子小火炖半一个小时。
4. 一个小时后，捡掉大料不要，加入适量鸡精。再炖十分钟后大火收汁，把汤汁收至粘稠出锅。美味的红烧猪手做好了。
4. 虎年吉祥菜之三：蒜蓉蒸蛏子
食材：蛏子、粉丝、小葱、大蒜。
做法：
1. 准备一把粉丝倒入清水把它泡发，然后将蛏子清洗干净，锅中水开后关火，马上倒入蛏子烫一分钟，把口烫开，再把蛏子肉从壳上脱落，这层外衣梳理干净，这样梳起来才不影响口感。
2. 蒜蓉酱：蒜切剁成末，分成2两份。起锅烧油，油温3成热倒入一半的蒜末不停搅拌炒至金黄色，关火晾凉至油温1成热倒入另一半的蒜末、加点盐搅拌均匀即可。
3. 泡好的粉丝摆入盘中垫底，再把蛏子一个则一个的摆在粉丝上面，在把蒜蓉酱均匀铺在蛏子上。
4. 锅中水开后上锅蒸，盖上盖子大火蒸三分钟，调个酱汁，一勺生抽、蚝油、陈醋搅匀，蛏子蒸好后把它拿出来，撒一点的葱花，淋入调好的酱汁，再浇上热油，蒜蓉蒸蛏子就做好了。
5. 虎年吉祥菜之四：香芋扣肉
食材：五花肉、香芋、南乳、小葱、生姜。
做法：
1. 五花肉处理下，冷水下锅，加入姜片、小葱、米酒开大火煮开。煮开后打掉浮沫，继续给它煮40分钟。香芋切成一公分厚的片。
2. 调料汁：碗中加入一块南乳，一些南乳汁，适量生抽、蚝油，一点白醋搅拌均匀备用。
3. 五花肉煮好之后放凉，再用牙签在皮上均匀的扎上小孔，再涂上一层白醋，接着再抹一层盐。
4. 往锅中倒入油，皮朝下放入五花肉，油烧开后转小火炸20分钟，再翻过来炸五分钟捞出，皮朝下放入凉水中浸泡40分钟。
5. 泡好之后切成一公分厚的片，装入盘中，放入香芋，倒入调好的料汁抓拌均匀，腌制一个小时，腌好之后，用肉把香芋夹起来，淋入一些料汁水。
6. 上锅蒸一个小时，蒸好的扣肉倒扣出来，把蒸出来的汤汁倒入锅中，加入一些水淀粉勾至浓稠，淋在扣肉上面，最后撒上葱花，香芋扣肉就做好了。
虎年吉祥菜之五至十二以及其它美食将在接下来的内容中为您呈现。请您继续关注并享受这些美味的菜肴，祝您虎年吉祥如意！
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考