萝卜酥鱼烹制方法

Question

如题所述

Answer 1

烹制萝卜酥鱼的步骤如下：

首先，将新鲜的鱼洗净，放置在器皿中，撒上适量的盐进行腌制，以去腥提味。

接着，倒入大量米醋，将鱼完全浸没，这样可以软化鱼皮上的角质。然后，加入适量糖和酱油，调制成腌鱼汁，让鱼充分吸收调料的风味，腌制时间需两个小时。

白萝卜切成块状，撒上少许盐进行预处理，接着放入热水中烫一下，这样可以去辣去涩，增加口感的层次。

在锅中，先铺上一层姜片，再垫上豆腐干，然后按照顺序摆放切好的萝卜、蒜瓣和姜块。最后，将腌制好的鱼背朝下放置在锅内，确保每个部分都能被汤汁覆盖。

将之前腌鱼的汁液倒入锅中，盖上一片荷叶，既增添了香气，又防止水分流失。当汤汁煮沸后，调至小火，盖上锅盖，慢慢炖煮四十分钟，让鱼肉充分吸收汤汁，萝卜也变得酥软入味。