什么是武夷岩茶

Question

如题所述

Answer 1

武夷岩茶，这个名扬四海的茶中珍品，产于中国东南的瑰丽名山——武夷山。这里的茶树独特地生长在岩缝之间，赋予了它独特的生长环境和口感特性。武夷岩茶以其绿茶的清香和红茶的甘醇相结合，堪称乌龙茶中的佼佼者，特别是以大红袍和正山小种最为知名。

作为一种半发酵的青茶，武夷岩茶的制作工艺介于绿茶与红茶之间，既保留了绿茶的鲜嫩，又融入了红茶的醇厚。它被赋予了严格的地理标志保护，只有在武夷山市行政区域内种植的特定茶树品种，经过特定工艺加工，才能称为正宗的武夷岩茶。

采摘是武夷岩茶品质的关键环节，通常在每年4月底至5月中旬，春季的茶被称为春茶，夏季茶和秋季茶则按季节划分。其独特的香气，如兰花般幽雅且持久，滋味浓厚而清活，即使浓泡也无苦涩，色泽则呈现出青褐润亮的"宝光"，彰显其品质。

采摘的标准是选取中偏大的茶叶，一般为三叶一蕊，工艺上则遵循传统的乌龙茶法，不进行包揉，保证其独特的条索形和纯正口感。品鉴时，以茶汤的浓度变化和香气的持久度作为品质评价的重要依据。

总的来说，香气上以持久幽香为佳，变弱快或带有异杂味的则品质较低。茶汤以浓度稳定者为上乘，变化过大则视为次品。通过这些标准，我们可以准确地鉴别出武夷岩茶的优质与独特之处。