蔬菜中的发物主要有香菜、韭菜等。
发物一般是指富于营养或带有刺激性，容易诱发某些疾病或加重已发疾病的食物。在蔬菜中，也有一些被视作发物的食物。
1. 香菜是发物之一。在一些中医理论中，香菜因其特殊的香味被归为发物。香菜含有丰富的营养成分，如维生素、矿物质等，对人体有益。但在一些特定情况下，如患有皮肤病、慢性病等，食用香菜可能会加重病情，因此需特别注意。
2. 韭菜也是发物之一。韭菜营养丰富，含有多种维生素和矿物质，对人体健康有益。然而，韭菜属于温热性食物，过量食用可能会导致上火，特别是在一些体质偏热或患有热性疾病的人群中，食用韭菜可能会加重病情。因此，韭菜也被视为发物。
除了上述两种蔬菜外，还有一些其他的蔬菜在某些特定情况下也可能被视为发物，如蘑菇、竹笋等。这些蔬菜在适量食用时对人体健康并无不良影响，但在某些特殊情况下，如患有相关疾病或体质特殊的人群，可能需要避免食用或谨慎食用。
总的来说，虽然这些蔬菜在某些情况下被视为发物，但并不意味着它们都是有害的。在食用时，应根据自身健康状况和体质情况适量食用，避免过量。如果有任何疑虑或特殊情况，建议咨询医生或营养师的建议。