明日三月三，别忘了用地菜煮鸡蛋吃，一年就一次，寓意健康又好运

Question

如题所述

Answer 1

上巳节是我国的传统节日之一，也称作“三月三”。在古时候，上巳节是一个非常重要的节日，但随着时间的推移，它逐渐被清明节取代，因此现在了解这个节日的人不多，只有南方部分地区还保留着这个节日的传统习俗和食俗。民谚有：“农历三月三，摘荠菜，煮鸡蛋，下午吃完腰杆好，中午吃完腿不软”。荠菜煮鸡蛋就是三月三必吃的美食之一。
地菜，也就是荠菜，是一种深受人们喜爱的可食用野菜。一到春季，田间地头就会出现它的身影，人们喜欢采摘它的嫩叶，回家作为蔬菜食用，不仅能补充营养，还能清热解毒，是山野菜中的佳品，民间称它为“报春使者”。
到了三月三前后，很多地菜都已经长出了菜花，长出花的地菜不适合直接食用，于是人们便用它来煮鸡蛋。民间有“三月三，荠菜胜灵丹”、“三月三，吃地菜煮鸡蛋，一年不头痛”的说法。被地菜汤浸泡过的鸡蛋有淡淡的清香，不仅美味可口，营养丰富，而且还可以强身健体。
地菜花煮鸡蛋
食材准备：地菜花、鸡蛋、食盐
第一步：先将地菜花中发黄的叶子摘掉，菜根的泥土较多，需要仔细冲洗几遍。将整棵地菜花放入清水中浸泡15分钟，洗好后捞出沥干水分备用。
第二步：鸡蛋表面可能会有脏物，将鸡蛋洗净，可以用刷子刷一下蛋壳。将地菜花放入锅中，再放入鸡蛋，加入足够的水，覆盖过所有食材。盖上锅盖，先用大火煮开，再转中小火煮8~10分钟左右。
鸡蛋的数量可以根据个人喜好决定，煮好后用汤匙轻轻敲裂蛋壳，加入适量食盐，食盐不仅可以调味，还可以减轻地菜花的青涩味。
也可以将蛋壳剥掉，将鸡蛋浸泡在菜汤中，浸泡时间越长越入味。我通常会让鸡蛋浸泡一夜，第二天加热后食用，这样鸡蛋更加入味，地菜花的香味也更浓郁。
用地菜花煮鸡蛋时，也可以加入一些红枣和生姜，但红枣核较为燥热，因此需要去除枣核，以避免上火。
你们家乡三月三有什么传统美食呢？欢迎在评论区分享哦。