主料海虾肉300克 辅料香油少许盐适量生抽适量香菜适量淀粉1勺蛋清1个葱姜水4勺
步骤
虾滑的做法步骤11.海虾去头去壳，用牙签挑清虾线
虾滑的做法步骤22.留三分之一虾内切细丁，其余绞或剁成虾泥
虾滑的做法步骤33.加入淀粉、葱姜水、蛋清、盐
虾滑的做法步骤44.用筷子将虾肉朝着同一方向搅打上劲（会看到虾肉有明显的蓬松感哈）
虾滑的做法步骤55.将搅打好的虾泥放于平盘内，盖上保鲜膜，送入冰箱冷藏30分钟-1小时左右
虾滑的做法步骤66.锅内烧开水，将勺子先沾上热水后再挖出大小均匀的虾滑放入沸水中
虾滑的做法步骤77.大火烧至虾滑全部浮起，加入适量盐、生抽调味
虾滑的做法步骤88.洒入香菜，滴入少许香油，装盘即食
小贴士
一、虾肉要留一部分切成细丁，不要全部绞成泥，这样吃起来才会有更好的口感
二、搅打的时间当然是稍久一点更好，我打了约8分钟，你会发现虾肉经过长时间搅打后越来越黏
三、姜葱水要提前半小时浸泡好
四、放入冰箱时不是要进入速冻而是冷藏的哦！
五、这道菜比较难处理的还是在清理虾线这个环节，如果不清理好虾线肯定会影响到这道菜的美味口感，所以为了让我们能吃到这碗鲜美的虾滑，累点也是无所谓啦~
六、剥出来的虾壳不要轻易丢弃哦！我们可以来熬制出一份香香的红色虾油呢，这两天会上新虾油日志哈！
外面买的虾滑太贵，我教你自己做虾滑