青炖老鸭汤怎么做好吃，青炖老鸭汤的家常做法

Question

如题所述

Answer 1

食材明细
老鸭适量
海带适量
笋适量
老姜适量
香叶适量
盐适量
胡椒适量
香油适量
原味口味
煮工艺
数小时耗时
普通难度
老鸭汤的做法步骤

1
鸭肉切块，冷水下锅，和拍散的姜，半把花椒一起煮开。

2
海带切块，和笋一起备用。

3
煮开的鸭子，很脏很脏，再煮三分钟。捞出洗干净。

4
海带，笋，鸭肉一起，水大火烧开焯一下，放一汤匙料酒。捞出控干。

5
冷水，海带，鸭子，笋，香叶，老姜切片，一起放入煲中。中火煮开撇一下浮沫。小火煲两三个小时，调盐，胡椒粉，继续一小时。

6
出锅放点香油即可。吃香菜和蒜苗的可以放一点。
小窍门
鸭子做不好会很腥，所以不要怕麻烦多折腾几次吧。我这样做虽然够麻烦，但是一点也不腥。

老姜和胡椒要多一些。其他东西都不要放了。

香叶没有可以不放。

海带和笋，任选一种也可以，海带老鸭汤，和鲜笋老鸭汤，都很好喝。

吃剩下的可以煮面，可以放点粉丝，鸭血，蔬菜，变成鸭血粉丝汤。