油酥饼和面的做法
用料:葱、花椒粉、盐
发面团:中筋面粉600、水300g、酵母粉6g、白糖15g
油酥面团:中筋面粉300g、油145g
1、将发面团所用材料混合,揉成一个光滑的面团(放在温暖处发酵至两倍大)。
2、把油酥面团的材料混合,也揉成面团备用。
2、然后把大葱碎、盐、花椒粉混合在一起,装在碗里。
3、取一小块发面团,在上面放油酥面团和葱花椒盐混合物。
4、然后将它们包起来即可(整个过程都要注意手卫生)。
5、把它们包起来之后,用擀面杖擀成长条形,如下图。
6、用擀面杖擀成长条形之后,再把它卷起来,如下图。
7、把面团都卷好之后,拿出一个卷好的面团,竖着摆好。
8、用手按扁,如果沾手,可以抹点干面粉在手上。
9、最后用擀面杖擀成厚度1cm左右的圆饼,即可烙饼。