一、煮牛肉的水特点有一下几点
BOD较高
氨氮较高
含油量较大、悬浮物较多
可生化性比较好
二、综上几点，可知此废水可采用一下工艺
格栅池→曝气调节池→隔油沉淀池→气浮池→A/O池→沉淀池→出水
出水可根据实际需要，进行混凝沉淀处理提高出水水质标准。
三、工艺解释
肉品加工废水由于其出水悬浮物较大、含油量高，对预处理要求比较高。格栅池、曝气调节池及隔油沉淀池均是预处理系统。其中格栅机可采用5mm间隙，提高对细小悬浮物的去除能力，如果水中絮状悬浮物易在格栅机扒齿粘附，可在后端加设采用滚筒微滤机进一步处理。由于出水波动一般较大，必须设置调节池进行均质均量，曝气一是为了避免厌氧，更重要的是为了避免悬浮物沉淀。隔油沉淀池可采用链条式刮油刮泥机，对悬浮油和悬浮物进行去除。
A/O生化池对BOD，NH3-N进行去除，必要时可选用A/A/O系统，提高磷的去除。
沉淀池是对生化系统进行泥水分离。
四、备注
总体而言，此类废水是较易处理的。但生产废水处理工艺有多中，需根据实际项目大小，进出水水质、投资预期，占地面积等多种因素综合考虑进行设计。