如题所述
1、可以像红烧肉一样用糖上糖色。红烧猪蹄的做法:将猪蹄洗净,放入盛有足量冷水的锅中,
2、加入花椒、一半的黄酒,大火加热,撇去浮沫,待猪蹄完全变色后捞出沥干水分,锅中放少许油,
3、加入冰糖小火加热,直至冰糖融化。放入猪蹄,使其裹匀糖色,
4、然后加入葱段、姜片、八角、桂皮、酱油、老抽、剩下的黄酒以及没过食材的清水,大火加热直至汤汁滚沸,转小火炖煮大约2小时,期间注意翻面,直至汤汁收浓即可。