佛跳墙怎么做

Question

如题所述

Answer 1

我认为做法如下：

1、干鲍鱼、干海参、鱼肚、蹄筋用清水浸泡48小时，换3次水，猪蹄筋在锅中煮8小时。
2、鸽子蛋煮熟剥皮，瑶柱、鱼肚、虫草花、花菇泡软，顶汤用鸡肉、鲍鱼、猪骨熬制6小时。海味食材中加入葱姜、花雕酒、清水煮开，去除腥味。
3、准备一个炖盅，底部铺火腿片，放上鱼翅，再放入准备好的其他食材。
4、把混合鲍汁、花雕酒、瑶柱鸡肉高汤、倒入炖盅，加入适量清水，裹上保鲜膜，锅中蒸2小时。
5、时间差不多后关火。