初中英语老师讲解语法知识时，学生可以采取以下方法来做笔记：
1.使用简洁的语言：在笔记中使用简洁明了的语言，避免冗长的句子和复杂的词汇。可以使用简洁的关键词、短语和简单的句子来记录重要的信息。
2.使用结构化的格式：使用标题、子标题和编号等结构化的格式来组织笔记。这样可以帮助你更好地理解和记忆语法知识点。
3.使用图表和图像：在笔记中使用图表、图像和图示等可视化工具来帮助理解和记忆语法知识。例如，可以画出句子结构图、时态表等。
4.使用示例句子：在笔记中加入一些示例句子，以帮助你更好地理解和应用语法知识。这些句子可以是老师提供的，也可以是你自己编写的。
5.使用颜色和标记：使用不同的颜色和标记来突出重要的信息和关键点。例如，可以用红色标记名词，用蓝色标记动词等。
6.复习和总结：在课后复习笔记，并总结语法知识点的重点和难点。可以将笔记中的重点内容整理成概要或思维导图，以便更好地复习和回顾。
总之，做笔记是学习语法知识的重要环节，通过合理的笔记方法和技巧，可以帮助学生更好地理解和记忆语法知识。