寒食节将至，做青团首选5种野菜，香味浓郁又有营养，遇到别错过

Question

如题所述

Answer 1

寒食节即将来临，人们制作青团时，常选用五种野菜，它们不仅香味浓郁，还富含营养，遇见了可别错过。下面分别介绍这五种野菜及其在青团制作中的应用。
首先，清明草是制作青团的传统原料之一，又称清明菜、寒食菜或鼠曲草。它的学名为鼠鞠草，广泛分布于我国南北各地。清明草生命力顽强，耐寒性佳，是早期开花的植物。到了清明节前后，它的黄色小花已盛开，而其细茎上的叶子类似老鼠的耳朵。李时珍在《本草纲目》中记载了清明草的药用价值，包括化痰止咳、祛风除湿、解毒等功效。南方许多地区常用清明草制作青团，它也是清明节祭祀祖先的传统食品。
其次，艾草在农村地区十分常见，用途广泛。除了作为野菜喂猪外，艾草还可用来煎鸡蛋、煮汤，尤其在端午节时，家家户户会插艾草以驱邪。艾草的香味浓郁，有些人可能不太适应，但在制作青团时，它独特的香味能为食品增添特色。
第三种是泥胡菜，这种植物在农村的路边、丘陵、山谷和溪边都很常见。泥胡菜在开花前十分脆嫩，水分充足，纤维少，营养价值高。它的全草可入药，具有消肿散结、清热解毒的功效。因此，泥胡菜制作的青团食用价值很高，口感和营养都不输给清明草。
第四种是苎麻叶，虽然现在苎麻多野生，但在以前它是一种经济价值很高的作物。苎麻的茎皮纤维丰富，根、茎、叶均可入药。将苎麻叶水煮后取汁，加入糯米粉中即可制作青团。
最后是浆麦草，这种植物在北方地区常用来制作青团。浆麦草的纤维含量较高，不能直接使用，需要煮汁或打磨成浆液，再加入碱水过滤，得到麦草汁与糯米粉混合制作青团。
除了上述五种野菜，还有桑叶、荠菜、马兰头、苜蓿等植物也可用来制作青团。如果没有这些野菜，使用菠菜等绿叶蔬菜榨汁也是可行的。虽然口感和香味可能略有不同，但同样能制作出美味的青团。