九宫格火锅设计成不同格子，不是为了区分辣度，而是根据火候要求分开涮不同食材。
九宫格火锅和现在的鸳鸯锅不一样，鸳鸯锅是为了区分口味做出来的，隔片是完整的，一边是白汤，一边是红汤。九宫格火锅是为了区分不同人吃的食材，保障当时码头工人能吃到自己涮下的食材而做出来的。
现在经济条件好了，人们对卫生的要求也高了，和陌生人公用一个火锅的情况几乎没有，但九宫格火锅无疑是川渝火锅的文化标志，依然留存下来。而且，九宫格火锅的作用又进化了。虽然九宫格火锅是9个格子，但标准的重庆火锅是烧天然气的，这意味着格子中间的火力最猛，一般是沸腾状态，横竖交叉的4个格子是中等温度，边角的格子温度是最低的。
重庆著名景点
1、磁器口
重庆磁器口古镇国家4a级景区，号称“吃货的天堂”，各色传统美食以及重庆特色美食琳琅满目，同时兼具巴渝的传统文艺表演，鲜明的名族与地域特色，让人流连忘返。磁器口古镇始建于宋代，拥有“一江两溪三山四街”的独特地貌，形成天然良港，是嘉陵江边重要的水陆码头。
2、渣滓洞
渣滓洞在重庆市歌乐山麓，距离白公馆2.5公里。渣滓洞原是重庆郊外的一个小煤窑，因渣多煤少而得名。渣滓洞三面是山，一面是沟，位置较隐蔽。1939年，国民党军统特务逼死矿主，霸占煤窑，在此设立了监狱。
3、南山一棵树
重庆南山一棵树观景台位于南山上，于2003年7月建成，包括一棵树观景亭（高6层、建筑面积1570平方米）和野外休闲区（占地120亩），重庆南山一棵树观景台是来渝宾客观赏重庆夜景的一大佳点。
以上内容参考：百度百科—重庆
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