如何烧茄子省油?

Question

如题所述

Answer 1

　　将茄子、西红柿、青椒、葱蒜等洗干净备用。

　　茄子先切成厚片，再切成小方块，然后每个方块都打上花刀，先划两刀再转90度补两刀即成花刀。

　　西红柿、青椒、葱蒜都切碎备用。

　　锅中放少许底油，烧热后放入茄子，小火煎至两面金黄并且略微变得有些透明，盛出备用。

　　锅中放油，烧热后放入葱花爆香，再放青椒、西红柿和少许酱油翻炒均匀。

　　把煎好的茄子放进去稍炒一下，依次淋入醋、料酒和少量的水，翻炒均匀，放适量的盐调味，再勾入水淀粉。

　　最后撒些蒜蓉提味，即可关火出锅。
　　注意事项
　　煎茄子的时候一定要用小火，因为油放的很少，大火容易糊锅。

Answer 2

茄子是比较吃油的菜，用油煎炸过的茄子，做出来的口感会比较好吃。如果觉得麻烦，想简便省油，方法有两种：
（1）将茄子切块，放在案板上，置阳光下晾晒3小时左右，待茄子中的水分蒸发一部分，再用来做菜，吃油会比较少。

（2）茄子切块放入碗中，撒一些盐，将茄子中的水分杀出来。做菜前，用手将茄子的水分攥出来，在炒制过程中，也可以吃油少些。

Answer 3

茄子吃油，做茄子很费油。但有两种省油妙法可在家庭采用：一种是在
烧茄子时把加工好的茄子（片或块），先用盐腌一下，当茄子渗出水分时，

把它挤掉，然后再加油烹调。另一种是把茄子放入砂锅内干煽（不放油），
直至把茄子的水分煽掉，肉质变软后，再用油烹调（注意煽时火力不能太旺，
防止焦糊）。经过盐腌或干煽方法处理后，再来做菜，用油少而菜的味道好。本回答被提问者和网友采纳