如题所述
高筋面粉
麦芯粉又称为麦心粉,是由小麦中心部分的胚乳磨制而成的小麦面粉。粉质洁白,面筋质量好,是比特制精粉加工精度更高的优质面粉,适合制作各种高档面点。
特高筋面粉:蛋白质含量为13.5%以上
高筋面粉:蛋白质含量约12.5 ~ 13.5%
中筋面粉:蛋白质含量为9.5 ~ 12.0%
低筋面粉:蛋白质含量在8.5%以下