春季滋补鸡茸竹荪汤 原料：鸡脯肉辅料：水发竹荪、水发香茹、香菜、胡萝卜 调料：盐、鸡蛋清、高汤做法：1、将鸡脯去筋切成条，加工成茸泥，再加盐、鸡蛋清搅匀上劲；2、把水发竹荪剪开切成象眼片，胡萝卜、香菇分别改刀；3、鸡肉茸装盆，上笼蒸3分钟取出备用；4、竹荪、胡萝卜、香菇焯水，再用高汤氽一下装盆，再把蒸好的鸡茸浮入汤中即可。 原料：瘦肉400g，雪梨1个，蜜枣6颗，百合、胡萝卜适量，姜3片。 雪梨百合瘦肉汤 制作：1、瘦肉切粒，雪梨去心切块，胡萝卡切片。雪梨和胡萝卜不用去皮，因为果皮营养很丰富。2、鲜百合洗净并择成一瓣一瓣。挑选新鲜百合时应选用表皮洁白光鲜的。3、在锅中加入5碗水，放入瘦肉、雪梨、蜜枣、胡萝卜、姜片煮开后，再用中小火炖40分钟。4、在起锅前10分钟放入百合。5、加适量盐，即可上桌。 猪肝豆腐汤 原料：猪肝200克，豆腐200克，黄豆芽100克，雪里蕻100克，盐、味精、葱、植物油适量。做法：1、猪肝洗净、切片；豆腐切丁；黄豆芽洗净、切末；葱切末。2、锅内放油烧热，放入葱末煸香，再放入猪肝、黄豆芽，炒出香味时加足量的水，在旺火上烧开。3、放入雪里蕻、豆腐改小火慢烧约10分钟，加入盐、味精即可。特色：补气养血，适用于春季身体虚弱者食用。竹笋莲子汤 原料：干竹笋25克，莲子50克，嫩丝瓜50克，味精、盐、高汤各适量。做法：1、干竹笋用冷水发好，捞起，去两头，洗净泥沙，切成斜块，放在冷水中浸泡；莲子放开水锅中煮约10分钟，捞出，待凉剥去莲衣，用冷水浸泡；丝瓜去皮、去心，切成菱形片。2、竹笋、莲子一起下沸水锅，煮至八成熟后放入丝瓜片，续煮约2分钟捞出，放入汤碗内。3、将盐、味精、高汤放另一锅内，烧沸后冲入碗中即成。特色：清热化痰，补脾强身，尤适用于春季脾虚而有积热者食用。 火腿鸽子汤 原料：乳鸽2只，熟火腿片100克，葱末、姜末、料酒、盐、味精、清汤各适量。做法：1、将鸽子洗净，再下开水锅内焯一下捞出；放入盘内，加葱末、姜末、料酒、盐、味精，上屉蒸至七成熟取出，去骨头。将鸽肉放在汤碗的一边，另一边放熟火腿片。2、将清汤倒入盛鸽肉的汤碗内，加盖再上笼屉蒸至鸽肉烂熟取出即可。特色：温补阳气，尤适用于春季气候较冷时食用。但内有实热、痰湿者忌食。鸡蛋香菇韭菜汤 原料：鸡蛋2个，香菇5朵，韭菜50克，植物油15克，盐、味精适量，高汤500克做法：1、锅置火上，放油烧热，放入鸡蛋用慢火煎炸至熟，放入汤锅内。2、香菇用温水浸泡后，去蒂洗净，切成细丝，再用开水焯熟，放入汤碗内；韭菜择洗干净，切段、汆熟，放在大汤碗中。3、汤锅置火上，放入高汤、盐；待汤开后，以味精调味，起锅倒入汤碗内即成。特色：补气养血，尤其适用于在春季气血两虚者食用。
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