营养素参考值表示一份食物所含的某种营养成分，提供人体一天需求的百分比。
比如100毫升牛奶的蛋白质营养素参考值为百分之六，说明提供人体一天所需要的蛋白质的百分之六。注意这是100毫升的当量，而实际上如果人喝了1瓶250毫升的牛奶，则提供人体一天所需要的蛋白质的百分之十五。所述参考值是建立在人一天需要2000大卡的总能量、需要60克蛋白质的标准上。
扩展资料：
注意事项：
营养标签：营预包装食品标签上向消费者提供食品营养信息和特性的说明，包括营养成分表、营养声称和营养成分功能声称。营养标签是预包装食品标签的一部分。
营养成分表：标有食品营养成分名称、含量和占营养素参考值（NRV）百分比的规范性表格。
营养素参考值（NRV）：专用于食品营养标签，用于比较食品营养成分含量的参考值，简单理解就是营养素参考值（NRV）＜营养成分表＜营养标签＜预包装食品标签，前者是后者的一部分。
参考资料来源：百度百科-营养素参考值
营养素参考值（NRV）是食品营养标签上比较食品营养成分含量多少的参考标准，是消费者选择食品时的一种营养参照尺度。
蛋白质的NRV是百分之11，意思是食品中蛋白质的含量占食物营养素推荐摄入量的百分之11.
营养标签中营养成分标示应当以每100克每份食品中的含量数值标示，并同时标示所含营养成分占营养素参考值（NRV）的百分比。2008年5月，中国卫生部颁布的“食品营养标签管理规范”。
“食品营养标签管理规范”提供了食品标签营养素参考值，标准营养素参考值是依据我国居民膳食营养素推荐摄入量和适宜摄入量制定的。
食用份量信息
这个信息所有食品都会标注，它的单位标识是不是“一份”的量。因为有的产品标识的是重量或体积单位（如100ml/100g），那就要计算一份的量。以免高估或者低估食品的营养。
比如薯片，计量单位是30克，能量是30克/662千焦，而一袋含量是70克，那么每袋总能量是1545千焦。
扩展资料：
营养素参考值的计算公式：
计算公式为： X/RNI（或AI）×100% = NRV
其中 ： X = 100g食品中某营养素的含量
RNI 食物营养素推荐摄入量，AI 食物营养素适宜摄入量
NRV的含义为100g食品中营养素的含量占该营养素每日摄入量的比例。
1+4核心营养素
营养标签中通常采用“1+4”的标示模式：“1”为能量，“4”为4个核心营养素——蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠。
注：一般来说1mg的钠相当于2.5mg食盐
这5项为企业必须标示的内容；其他的营养素如钙、铁、锌、维生素等，企业可以自行选择是否标示。
参考资料来源：