第1个回答 2019-06-13
白虾除了蒸和炸，还可以煮着吃，白灼虾简单又好吃。
具体步骤如下：
食材/调料
1、主料：
白虾 300克。
2、辅料：
葱姜蒜、料酒 少许、细盐 半茶匙。
步骤
1、白虾去虾线备用。
2、锅中加料酒盐，将虾煮至变色捞出。
3、开始炒酱料，锅中放油。
4、放入葱姜蒜大火爆香，放入白糖。
5、倒入生抽，搅拌均匀。
6、将酱料倒入煮熟的白虾上，即可。
第2个回答 2014-02-15
瓦煲鲜虾萝卜的做法详细介绍 菜系及功效：美味粥汤
瓦煲鲜虾萝卜的制作材料： 主料：海白虾300克,白萝卜适量。
调料：（1）豆油,葱,姜,黄酒各适量。（2）高汤,盐,味精,鸡精,胡椒粉,葱花各适量。教您瓦煲鲜虾萝卜怎么做，如何做瓦煲鲜虾萝卜才好吃 1.海白虾去须脚，用调料（1）热炒。2.白萝卜去皮，切长条，焯水。3.原料下锅，加调料（2）煲至汤浓，萝卜酥烂。瓦煲鲜虾萝卜的制作要诀： 旺火煲至汤浓。 明虾菜胆竹荪炖鸽蛋的做法详细介绍 菜系及功效：美味粥汤
工艺：炖明虾菜胆竹荪炖鸽蛋的制作材料： 主料：明虾60克,青菜心,竹荪,鸽蛋各适量。
调料：高汤,鲜菌味粉,盐,黄酒,淀粉各适量。教您明虾菜胆竹荪炖鸽蛋怎么做，如何做明虾菜胆竹荪炖鸽蛋才好吃 1.明虾去头、背壳，留尾，背部剖刀至腹，用刀背拍成薄片，均匀地过上淀粉，焯水。2.青菜心洗净，焯水；竹荪泡发，拣净，焯水；鸽蛋煮熟去壳。3.原料入炖盅炖制，调味即成。明虾菜胆竹荪炖鸽蛋的制作要诀： 虾肉拍淀粉不宜过厚。 明炉虾糕绿笋的做法详细介绍 菜系及功效：美味粥汤
工艺：烧明炉虾糕绿笋的制作材料： 主料：虾糕,绿笋各100克,蟹柳,菜心各20克。
调料：葱段,姜片,盐,味精,料酒,糖,高汤,色拉油各适量。教您明炉虾糕绿笋怎么做，如何做明炉虾糕绿笋才好吃 1.虾糕切条；绿笋用水泡开，洗净切丝，焯水；蟹柳切条；菜心焯水备用。2.油锅烧热，入葱段、姜片煸锅，倒入高汤烧开，捞除葱段、姜片，加所有原料，入盐、味精、料酒、糖调味即可。明炉虾糕绿笋的制作要诀： 绿笋要把咸味泡净。 多味海虾煲的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱
多味海虾煲的制作材料： 主料：海虾10只。
调料：色拉油,海鲜酱,花生酱,芝麻酱,蚝油,蒜蓉,盐,味精,鸡精,胡椒粉,糖各适量。教您多味海虾煲怎么做，如何做多味海虾煲才好吃 1.海虾焯水至成熟。2.取一只煲，底部倒少许油，上煲炉烧热，倒入调料和海虾煲熟即可。 虾脑炖豆花的做法详细介绍 菜系及功效：美味粥汤
工艺：蒸虾脑炖豆花的制作材料： 主料：澳洲龙虾脑1副,豆花适量。
调料：高汤,黄酒,葱姜水,盐,味精,鸡精,胡椒粉,色拉油各适量。教您虾脑炖豆花怎么做，如何做虾脑炖豆花才好吃 1.澳洲龙虾脑放入油锅中炒匀，调味，熬浓汤汁。2.虾脑浇于豆花上，蒸制即成。虾脑炖豆花的制作要诀： 虾脑先煸炒后，再加水，调味收浓。 紫菜白玉虾米汤的做法详细介绍 菜系及功效：美味粥汤
工艺：烧紫菜白玉虾米汤的制作材料： 主料：内酯豆腐1盒,紫菜,虾米各适量。
调料：高汤,盐,味精,鸡精,胡椒粉各适量。教您紫菜白玉虾米汤怎么做，如何做紫菜白玉虾米汤才好吃 1.紫菜开水泡开，内酯豆腐切成小丁，虾米开水泡透。2.锅中放入原料和高汤，烧开，调味即可。
瓦煲鲜虾萝卜的制作材料： 主料：海白虾300克,白萝卜适量。
调料：（1）豆油,葱,姜,黄酒各适量。（2）高汤,盐,味精,鸡精,胡椒粉,葱花各适量。教您瓦煲鲜虾萝卜怎么做，如何做瓦煲鲜虾萝卜才好吃 1.海白虾去须脚，用调料（1）热炒。2.白萝卜去皮，切长条，焯水。3.原料下锅，加调料（2）煲至汤浓，萝卜酥烂。瓦煲鲜虾萝卜的制作要诀： 旺火煲至汤浓。 明虾菜胆竹荪炖鸽蛋的做法详细介绍 菜系及功效：美味粥汤
工艺：炖明虾菜胆竹荪炖鸽蛋的制作材料： 主料：明虾60克,青菜心,竹荪,鸽蛋各适量。
调料：高汤,鲜菌味粉,盐,黄酒,淀粉各适量。教您明虾菜胆竹荪炖鸽蛋怎么做，如何做明虾菜胆竹荪炖鸽蛋才好吃 1.明虾去头、背壳，留尾，背部剖刀至腹，用刀背拍成薄片，均匀地过上淀粉，焯水。2.青菜心洗净，焯水；竹荪泡发，拣净，焯水；鸽蛋煮熟去壳。3.原料入炖盅炖制，调味即成。明虾菜胆竹荪炖鸽蛋的制作要诀： 虾肉拍淀粉不宜过厚。 明炉虾糕绿笋的做法详细介绍 菜系及功效：美味粥汤
工艺：烧明炉虾糕绿笋的制作材料： 主料：虾糕,绿笋各100克,蟹柳,菜心各20克。
调料：葱段,姜片,盐,味精,料酒,糖,高汤,色拉油各适量。教您明炉虾糕绿笋怎么做，如何做明炉虾糕绿笋才好吃 1.虾糕切条；绿笋用水泡开，洗净切丝，焯水；蟹柳切条；菜心焯水备用。2.油锅烧热，入葱段、姜片煸锅，倒入高汤烧开，捞除葱段、姜片，加所有原料，入盐、味精、料酒、糖调味即可。明炉虾糕绿笋的制作要诀： 绿笋要把咸味泡净。 多味海虾煲的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱
多味海虾煲的制作材料： 主料：海虾10只。
调料：色拉油,海鲜酱,花生酱,芝麻酱,蚝油,蒜蓉,盐,味精,鸡精,胡椒粉,糖各适量。教您多味海虾煲怎么做，如何做多味海虾煲才好吃 1.海虾焯水至成熟。2.取一只煲，底部倒少许油，上煲炉烧热，倒入调料和海虾煲熟即可。 虾脑炖豆花的做法详细介绍 菜系及功效：美味粥汤
工艺：蒸虾脑炖豆花的制作材料： 主料：澳洲龙虾脑1副,豆花适量。
调料：高汤,黄酒,葱姜水,盐,味精,鸡精,胡椒粉,色拉油各适量。教您虾脑炖豆花怎么做，如何做虾脑炖豆花才好吃 1.澳洲龙虾脑放入油锅中炒匀，调味，熬浓汤汁。2.虾脑浇于豆花上，蒸制即成。虾脑炖豆花的制作要诀： 虾脑先煸炒后，再加水，调味收浓。 紫菜白玉虾米汤的做法详细介绍 菜系及功效：美味粥汤
工艺：烧紫菜白玉虾米汤的制作材料： 主料：内酯豆腐1盒,紫菜,虾米各适量。
调料：高汤,盐,味精,鸡精,胡椒粉各适量。教您紫菜白玉虾米汤怎么做，如何做紫菜白玉虾米汤才好吃 1.紫菜开水泡开，内酯豆腐切成小丁，虾米开水泡透。2.锅中放入原料和高汤，烧开，调味即可。
第3个回答 2014-02-15
1》鱼香大虾
用料：
净大虾350克，泡红辣椒40克，酱油10克，精盐3克，白糖30克，醋30克，料酒15克，姜末15克，蒜末15克，葱花25克，味精2克，水豆粉30克，干豆粉50克，鸡蛋2个，肉汤200克，花生油500克（耗100克）。
制法：
1.虾去头去壳，除去杂质，从虾背中缝下刀，片成两片，取出黑沙腺，每片切成两断，装碗加料酒、盐码味，鸡蛋液加干豆粉调成糊，将虾拌匀。
2.取一只碗，将酱油、白糖、醋、料酒、味精、汤、水豆粉，对成鱼香汁。
3.锅内油烧至六成热，将虾逐段放入，稍炸捞出，待油温上升，再入锅，翻炸至表面酥时捞起。
4.倒去锅中余油，下泡辣椒，炒出红色，加葱、姜、蒜，炒出香味，烹入鱼香汁，炒匀，再放入虾段，翻炒均匀，装盘即成。亦可将鱼香汁炒匀盛起，以是蘸食。
2》鲁菜百花大虾
【特点】 造型优雅，味道鲜美，营养丰富。
【原料】
新鲜对虾250克、鸡脯肉25克、鸡蛋清20克、火腿15克、黄蛋糕15克、发菜15克、红辣椒皮15克、香菜叶15克，精盐5克、绍酒15克、葱15克、姜末10克、清汤100克、芝麻油5克、淀粉50克。
【制作过程】
1、将大虾挑去脊筋泥沙，去掉虾米，剥成虾皮，去腿留尾，用清水洗净，从腹剖，用刀劈成2／3深、使脊背相连。
2、在肉面剖上十字花刀，用精盐、绍酒腌渍入味。
3、火腿、黄蛋糕，红辣椒皮均切成小象眼皮。鸡脯肉去净筋膜，剁成细泥，加入葱、姜末、精盐、绍酒、清汤、芝麻油搅匀成馅，均匀地分抹在虾肉上。
4、鸡蛋清放入碗内搅打成蛋泡，加入干淀粉调和成蛋泡糊，将蛋泡糊分别抹在大虾肉馅的表面，再用火腿、红辣椒、蛋糕、香菜叶、发菜等点缀成花色图案，装盘内上笼，用火蒸熟取出，滗净水分，摆在盘内。炒锅内加清汤、精盐、旺火烧沸，撇去浮沫，用湿淀粉勾成流芡，淋芝麻油，浇在虾身上即成。
1》广州富贵花开
材料：
蟹子少许，虾仁半斤，西兰花1棵，花菇9朵，肥猪肉碎少许。
调味份量：
生粉1/2茶匙，盐少许，糖少许，米酒1茶匙，葱1棵，姜3片，油少许，盐少许，糖少许，酒1茶匙，蛋白1只，麻油少许。
做法：
1、虾仁去沙洗净，以刀背拍成泥，加入生粉1/2茶匙，盐少许，摔成膏状，加肥肉碎拌匀备用。
2、西兰花洗净出水沥干排放碟上。冬菇洗净去蒂加入糖少许，米酒1茶匙，葱1棵，姜3片，油少许，蒸片刻，取出，在内侧撒上生粉酿上做法1的材料，再放蟹黄，蒸十分钟取出排盘。
3、上汤及盐少许，糖少许，酒1茶匙，煮开后勾芡，加入蛋白、麻油，淋在冬菇上。
4、将西兰花及冬菇排放在碟上，上汤煮滚生粉埋芡加蛋白1只，麻油少许，加麻油及蟹子在菜面上即成。
用料：
净大虾350克，泡红辣椒40克，酱油10克，精盐3克，白糖30克，醋30克，料酒15克，姜末15克，蒜末15克，葱花25克，味精2克，水豆粉30克，干豆粉50克，鸡蛋2个，肉汤200克，花生油500克（耗100克）。
制法：
1.虾去头去壳，除去杂质，从虾背中缝下刀，片成两片，取出黑沙腺，每片切成两断，装碗加料酒、盐码味，鸡蛋液加干豆粉调成糊，将虾拌匀。
2.取一只碗，将酱油、白糖、醋、料酒、味精、汤、水豆粉，对成鱼香汁。
3.锅内油烧至六成热，将虾逐段放入，稍炸捞出，待油温上升，再入锅，翻炸至表面酥时捞起。
4.倒去锅中余油，下泡辣椒，炒出红色，加葱、姜、蒜，炒出香味，烹入鱼香汁，炒匀，再放入虾段，翻炒均匀，装盘即成。亦可将鱼香汁炒匀盛起，以是蘸食。
2》鲁菜百花大虾
【特点】 造型优雅，味道鲜美，营养丰富。
【原料】
新鲜对虾250克、鸡脯肉25克、鸡蛋清20克、火腿15克、黄蛋糕15克、发菜15克、红辣椒皮15克、香菜叶15克，精盐5克、绍酒15克、葱15克、姜末10克、清汤100克、芝麻油5克、淀粉50克。
【制作过程】
1、将大虾挑去脊筋泥沙，去掉虾米，剥成虾皮，去腿留尾，用清水洗净，从腹剖，用刀劈成2／3深、使脊背相连。
2、在肉面剖上十字花刀，用精盐、绍酒腌渍入味。
3、火腿、黄蛋糕，红辣椒皮均切成小象眼皮。鸡脯肉去净筋膜，剁成细泥，加入葱、姜末、精盐、绍酒、清汤、芝麻油搅匀成馅，均匀地分抹在虾肉上。
4、鸡蛋清放入碗内搅打成蛋泡，加入干淀粉调和成蛋泡糊，将蛋泡糊分别抹在大虾肉馅的表面，再用火腿、红辣椒、蛋糕、香菜叶、发菜等点缀成花色图案，装盘内上笼，用火蒸熟取出，滗净水分，摆在盘内。炒锅内加清汤、精盐、旺火烧沸，撇去浮沫，用湿淀粉勾成流芡，淋芝麻油，浇在虾身上即成。
1》广州富贵花开
材料：
蟹子少许，虾仁半斤，西兰花1棵，花菇9朵，肥猪肉碎少许。
调味份量：
生粉1/2茶匙，盐少许，糖少许，米酒1茶匙，葱1棵，姜3片，油少许，盐少许，糖少许，酒1茶匙，蛋白1只，麻油少许。
做法：
1、虾仁去沙洗净，以刀背拍成泥，加入生粉1/2茶匙，盐少许，摔成膏状，加肥肉碎拌匀备用。
2、西兰花洗净出水沥干排放碟上。冬菇洗净去蒂加入糖少许，米酒1茶匙，葱1棵，姜3片，油少许，蒸片刻，取出，在内侧撒上生粉酿上做法1的材料，再放蟹黄，蒸十分钟取出排盘。
3、上汤及盐少许，糖少许，酒1茶匙，煮开后勾芡，加入蛋白、麻油，淋在冬菇上。
4、将西兰花及冬菇排放在碟上，上汤煮滚生粉埋芡加蛋白1只，麻油少许，加麻油及蟹子在菜面上即成。
第4个回答 推荐于2017-10-18
第一种可以把虾原只用开水煮熟,不要加任何调味料和油盐.然后准备一个自制点汁.切好姜蓉和葱粒,放在一个大碗.在姜蓉和葱粒里放进生抽,蚝油,生抽可以放多点.开火,下油进锅.油量大概为吃饭的小碗一碗左右,可根根据吃的人的多少来定.直到油沸,起泡.关火.把油淋在姜蓉和葱粒的碗里面.刚才的虾就可以吃一只然剥一只皮，然后点一下汁．这样的吃法既新鱼，又好味．
你还可以蒜蓉炒虾．把所有的虾用开水烫熟．不要烫太久，有七八成熟就可以了．然后把虾掠干水备用．开火，放油下锅．然后放小碗半碗量的蒜蓉下炒两下，再把虾入进锅里炒．放盐．把再几下，就可以上碟．这道菜既充满了蒜蓉的香味，又人虾人的香味．很好吃的．都是我自己想的做式．平时可以试试本回答被网友采纳
你还可以蒜蓉炒虾．把所有的虾用开水烫熟．不要烫太久，有七八成熟就可以了．然后把虾掠干水备用．开火，放油下锅．然后放小碗半碗量的蒜蓉下炒两下，再把虾入进锅里炒．放盐．把再几下，就可以上碟．这道菜既充满了蒜蓉的香味，又人虾人的香味．很好吃的．都是我自己想的做式．平时可以试试本回答被网友采纳
相似回答