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开水烫面怎样和不粘手
如题所述
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推荐答案 2016-03-16
开水烫面,一开始一定要用擀面杖不停的把面捣实,成团后,再用手和面就不会粘手。
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第1个回答 2016-03-16
手上多次涂油
追答
炒菜油
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开水烫面怎样和不粘手
答:
开水烫面,
一开始一定要用擀面杖不停的把面捣实
,成团后,再用手和面就不会粘手。
烫面怎么
和面
不粘
?
答:
要等面凉了以后再揉成团,就不沾手了 烫面水温太高发粘怎么办 烫面水温太高发粘,
可以加入适量冷水和的面来调节一下
。烫面是用沸水(约70℃至100℃)和面,边加水边搅拌,待稍凉后揉合成团,再用烫好的面团做成各类食品。其原理是利用沸水将面筋烫软及部分的淀粉烫熟膨化,降低了面团的硬度,所以...
热水烫面粘手怎么
办
答:
热水烫面粘手可以加入适量冷水和的面调节
。烫面是用沸水(约70℃至100℃)和面,边加水边搅拌,待稍凉后揉合成团,再用烫好的面团做成各类食品。其原理是利用沸水将面筋烫软及部分的淀粉烫熟膨化,降低了面团的硬度,所以水温愈高,沸水量愈多,做出的产品愈软。更多关于热水烫面粘手怎么办,进入:htt...
我想问问油糕
烫面
和面技巧
答:
1、
和面
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烫面
面团使用时
粘手
是什么原因造成的?
答:
烫面粘手
主要是
热水
使用量太多,在烫面时要掌握好水的用量,不能太多,这样就不会粘了。
烫面怎么
和面图解
答:
1.
烫面
制作:将100克中筋粉加入80克
开水
,搅拌成团。由于
热水
会使面团温度较高,建议使用工具搅拌,避免直接用手。2. 烫面冷却:将搅拌好的面团放入保鲜袋中,放入冰箱冷藏一夜,或者静置24小时以降低温度。3. 烫面馒头混合:取出冷藏的烫面,与200克中筋粉、90克水、3-4克酵母和180克烫面(烫种...
用
开水烫面
有什么作用?
怎么
做出柔软的面食?
答:
用凉水和面做出来的馅饼、烙饼等比较劲道,口感偏硬;
用热水
和面,也就是
烫面
,做出来的馅饼、烙饼等柔软,口感偏粘;北方人喜欢吃的春饼在和面时多采用这种方法。而用半烫面,也就是一半面用热水、另一半面用凉水和面,做出的馅饼、烙饼等软而不易变形,口感也好嚼,适合老人和孩子吃。除此之外,还有...
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