嵌糕也称温岭夹糕、楚门糕头,是浙江地区汉族特色糕类美食,就是在鲜年糕中放入自己喜欢的菜肴,是浙江省温岭特有的小吃。
嵌糕制作方法,先是将粳米粉蒸熟捣揉做成糕块,裹在棉被中加以保温。要吃时,从中切下所需要的分量,再用双手不断地揉捏,将它捏成饼状,随后加入馅料捏紧就可以了。加入的馅料有红烧肉片、豆腐干丝、马铃薯丝、包心菜丝、萝卜丝、绿豆芽,等等。可再浇上一二调羹的鲜肉汤,则更是鲜美可口了。也可嵌上一根油条,或只放几汤匙咸菜笋丝。
起源猜想:根据温岭城南习俗,在农历十月十五这天农村还有做“馅糕”的习俗,这天是古老的“下元节”,在温岭称为“十月半”。古时在民间下元节有素食斋天习俗:“十月望为下元节,俗传水宫解厄之辰,亦有持斋诵经者”,只是民国后渐渐消失。虽然现在温岭只有少数家庭会在这天做“馅糕”,但”馅糕“和下元节却很有关系。
嵌糕也称温岭夹糕、楚门糕头,是浙江地区汉族特色糕类美食,就是在鲜年糕中放入自己喜欢的菜肴,是浙江省温岭特有的小吃。
嵌糕制作方法,先是将粳米粉蒸熟捣揉做成糕块,裹在棉被中加以保温。要吃时,从中切下所需要的分量,再用双手不断地揉捏,将它捏成饼状,随后加入馅料捏紧就可以了。加入的馅料有红烧肉片、豆腐干丝、马铃薯丝、包心菜丝、萝卜丝、绿豆芽,等等。可再浇上一二调羹的鲜肉汤,则更是鲜美可口了。也可嵌上一根油条,或只放几汤匙咸菜笋丝。
起源猜想:根据温岭城南习俗,在农历十月十五这天农村还有做“馅糕”的习俗,这天是古老的“下元节”,在温岭称为“十月半”。古时在民间下元节有素食斋天习俗:“十月望为下元节,俗传水宫解厄之辰,亦有持斋诵经者”,只是民国后渐渐消失。虽然现在温岭只有少数家庭会在这天做“馅糕”,但”馅糕“和下元节却很有关系。