为什么白酒越陈越香呢？？

如题所述

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第1个回答 2021-02-26

酿酒工艺介绍

第2个回答 2006-12-24

一般普通的酒，为什么埋藏了几年就变为美酒呢？
因为白酒的主要成分是乙醇，把酒埋在地下，保存好，放置几年后，乙醇就和白酒中较少的成份乙酸发生化学反应，生成的乙酸乙酯具有果香味。上述反应虽为可逆反应，反应速度较慢，但时间越长，也就有越多的乙酸乙酯生成，因此酒越陈越香。
但是越陈越好是指在酒窖里，在原封状态下，比如葡萄酒在橡木桶里。一旦灌装就与空气接触了，就有保质期了。

参考资料：http://huixiaoyan.spaces.live.com/blog/cns!

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