第1个回答 2020-09-27
瘦肉切成丝，放点蚝油等调料腌制一下，胡萝卜木耳都切成丝，准备点辣椒片，起锅烧油，先把肉丝炒一下打出来，重新起锅，放入胡萝卜和木耳丝炒至断生，再把肉丝倒下去调好味，翻炒两分钟就可以了。
第2个回答 2010-08-06
呵呵，真是有传统，没正宗。
楼上两位传的可能只是在网上剪贴过来的，与广东传统鱼香肉丝的材料基本相同，就是少了（鱼香）。一般南方的做法都会起锅时先用油猛火把打碎的（霉香咸鱼）爆香，再做后面的程序，而北方的做法则是把爆香咸鱼的过程改为油爆辣椒（干），并大多会加入木耳一同伴炒。
楼主不妨尝试一下，你会发现味道截然不同。本回答被提问者采纳
第3个回答 2010-08-06
原料：肉丝、淀粉、料酒、盐
配料：姜丝、葱丝、醋、白糖、淀粉
操作：
1、将原料抓匀腌制半小时。
2、起油锅爆炒肉丝使变色、
3、将配料中的姜丝、葱丝下锅炒香。
4、将醋、白糖、淀粉加少许水调匀，入锅勾芡。
5、淋麻（明）油起锅。
就这么简单。糖醋的比例按照个人口味进行调整。不必遵守什么配方的规定。姜丝切得越细越好。注意糖醋一定要在最后勾芡时一次下锅，千万不要放早了。
第4个回答 2010-08-06
原料：肉丝、淀粉、料酒、盐
配料：姜丝、葱丝、醋、白糖、淀粉
操作：
1、将原料抓匀腌制半小时。
2、起油锅爆炒肉丝使变色、
3、将配料中的姜丝、葱丝下锅炒香。
4、将醋、白糖、淀粉加少许水调匀，入锅勾芡。
5、淋麻（明）油起锅。
就这么简单。糖醋的比例按照个人口味进行调整。不必遵守什么配方的规定。姜丝切得越细越好。注意糖醋一定要在最后勾芡时一次下锅，千万不要放早了
第5个回答 2020-09-27
鱼香肉丝怎么做？把里脊肉胡萝卜木耳青椒切丝，肉丝中加入半勺胡椒粉，一勺料酒生抽，半个鸡蛋搅拌均匀，腌十分钟，然后用热油炒制变色盛出，然后与蔬菜木耳一起翻炒 。