白灼基围虾，是不是就在开水里煮一下就好呢？

Question

如题所述

Answer 1

      白灼基围虾，并不是白水煮虾这么简单，虽然白灼只是一个简单的烹饪手法，又被称“傻瓜式烹饪"，人人都能做得来，但是它还是有一定步骤和讲究的。大家都知道基围虾营养丰富，肉质软嫩鲜滑，容易被吸收和利用，再加上白灼这样健康的烹饪方式，所以很受人喜欢，简单上手很实用。

       白灼就是开水里煮一下就可以，是粤菜里特有的烹调方法能很好的保存食材的原汁原味和营养价值。白灼基围虾或其他海鲜可以加少许姜汁酒（生姜加广东米酒榨汁），可以很好的去腥味提鲜。

（1）基围虾500克，在虾的头部往下数第二或第三关节处，用牙签扎入，轻轻挑出虾的沙肠，然后用剪刀剪去虾枪和虾须，把虾修整得干净漂亮备用。

（2）起锅烧水，加入姜片，葱段，一点料酒去腥，水开，下入基围虾，搅动，水再开，差不多再过一分钟到一分半钟（这个时间段最好），虾变红，自然卷曲，即可捞出控水，然后摆盘，摆出自己喜欢的造型即可。

（3）准备蘸料：一勺姜末（喜欢蒜的可加点蒜），一勺香油，一勺蚝油，一勺糖，四勺生抽，四勺米醋搅拌均匀，锅中放入少许花生油，放入姜末、蒜末、葱末炒香再放酱油、豪油调制好就可以出锅。酱料也可以根据自己和家人的个人口味来定做的，根据自己喜欢，上面撒上青红椒碎和香菜末即可。爱吃辣椒的，可以多放辣椒。

      基围虾搭配蘸料一同上桌即可，按住虾头，拽住虾尾，一拽就把虾肉扒出来了，蘸上料汁，吃一口，非常鲜香滑嫩，

      在不改变食材原来的味道作为前提，白灼能使食材达到爽、嫩、滑、鲜的效果。很好吃，希望大家喜欢。

Answer 2

理论上是可以用水煮一下就好，但是这样做虾的鲜味也会流失掉，最好是用清蒸的方法去做基围虾，这样不会流失虾的鲜味以及营养。

Answer 3

白灼就是开水里煮一下就可以，是粤菜里特有的烹调方法能很好的保存食材的原汁原味和营养价值。白灼基围虾或其他海鲜可以加少许姜汁酒（生姜加广东米酒榨汁），可以很好的去腥味提鲜。

Answer 4

虾买回来用水浸泡，用少许盐搓洗虾的表面，冲洗干净，锅中烧适量水，加葱姜蒜烧开小火煮一会儿，倒入虾，加少许盐，一勺料酒煮1分钟左右。捞出虾全部变红即可，上桌时用小碟子装上醋和生抽，滴几滴香油配着汁吃更美味。

Answer 5

是的。把白灼切成段之后放到开水中煮，煮熟之后捞起来沥干，再放到虾里就可以了。