白灼基围虾,是不是就在开水里煮一下就好呢?

如题所述

      白灼基围虾,并不是白水煮虾这么简单,虽然白灼只是一个简单的烹饪手法,又被称“傻瓜式烹饪",人人都能做得来,但是它还是有一定步骤和讲究的。大家都知道基围虾营养丰富,肉质软嫩鲜滑,容易被吸收和利用,再加上白灼这样健康的烹饪方式,所以很受人喜欢,简单上手很实用。

       白灼就是开水里煮一下就可以,是粤菜里特有的烹调方法能很好的保存食材的原汁原味和营养价值。白灼基围虾或其他海鲜可以加少许姜汁酒(生姜加广东米酒榨汁),可以很好的去腥味提鲜。

(1)基围虾500克,在虾的头部往下数第二或第三关节处,用牙签扎入,轻轻挑出虾的沙肠,然后用剪刀剪去虾枪和虾须,把虾修整得干净漂亮备用。

(2)起锅烧水,加入姜片,葱段,一点料酒去腥,水开,下入基围虾,搅动,水再开,差不多再过一分钟到一分半钟(这个时间段最好),虾变红,自然卷曲,即可捞出控水,然后摆盘,摆出自己喜欢的造型即可。

(3)准备蘸料:一勺姜末(喜欢蒜的可加点蒜),一勺香油,一勺蚝油,一勺糖,四勺生抽,四勺米醋搅拌均匀,锅中放入少许花生油,放入姜末、蒜末、葱末炒香再放酱油、豪油调制好就可以出锅。酱料也可以根据自己和家人的个人口味来定做的,根据自己喜欢,上面撒上青红椒碎和香菜末即可。爱吃辣椒的,可以多放辣椒。

      基围虾搭配蘸料一同上桌即可,按住虾头,拽住虾尾,一拽就把虾肉扒出来了,蘸上料汁,吃一口,非常鲜香滑嫩,

      在不改变食材原来的味道作为前提,白灼能使食材达到爽、嫩、滑、鲜的效果。很好吃,希望大家喜欢。


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第1个回答  2021-01-23
理论上是可以用水煮一下就好,但是这样做虾的鲜味也会流失掉,最好是用清蒸的方法去做基围虾,这样不会流失虾的鲜味以及营养。
第2个回答  2021-01-24
白灼就是开水里煮一下就可以,是粤菜里特有的烹调方法能很好的保存食材的原汁原味和营养价值。白灼基围虾或其他海鲜可以加少许姜汁酒(生姜加广东米酒榨汁),可以很好的去腥味提鲜。
第3个回答  2021-01-23
虾买回来用水浸泡,用少许盐搓洗虾的表面,冲洗干净,锅中烧适量水,加葱姜蒜烧开小火煮一会儿,倒入虾,加少许盐,一勺料酒煮1分钟左右。捞出虾全部变红即可,上桌时用小碟子装上醋和生抽,滴几滴香油配着汁吃更美味。
第4个回答  2021-01-23
是的。把白灼切成段之后放到开水中煮,煮熟之后捞起来沥干,再放到虾里就可以了。
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