黄焖鱼的家常做法窍门

Question

如题所述

Answer 1

麻辣带鱼
备料：带鱼2条、花椒2勺、淀粉2勺、八角1个、干辣椒2个、生抽1勺、老抽半勺、白糖半勺、醋1勺、盐1勺、面粉2勺、葱2段、姜3片。
做法：把带鱼清洗干净切成段。面粉放在盆中，加入淀粉和半勺盐搅拌均匀，再加入清水搅拌成糊状。把带入带鱼放在面糊中搅拌均匀备用。

锅中烧油，油热后倒入带鱼中火煎至两面金黄盛出备用。葱洗净切成段、姜切成片、干辣椒洗净切成段备用。
锅中烧油，油热后倒入葱姜干辣椒和花椒翻炒出香味。加入料酒、生抽、老抽、白糖、醋。再加入清水大火煮开。
倒入带鱼中火焖煮10分钟。开盖收浓汤汁，关火出锅装盘即可食用。、

香煎黄花鱼
备料：黄花鱼1条、姜2片、盐半勺、玉米淀粉1勺、植物油2勺。
做法：把黄花鱼清洗干净，从鱼背抛开清洗干净控干水分，撒上盐搅拌均匀，腌制10分钟，撒上玉米淀粉搅拌均匀备用。
锅中烧油，油热后倒入姜片和黄花鱼中火煎至两面金黄，熟透。关火出锅装盘即可食用。

香辣小酥肉
备料：红薯淀粉80克、鸡蛋2个、瘦肉300克、花椒碎2克、盐半勺、油适量、胡椒碎半勺、辣椒粉3克。
做法：把红薯淀粉放在盆中，加入鸡蛋搅拌均匀备用。瘦肉洗净切成条放在碗中，加入花椒碎、盐和辣椒粉搅拌均匀备用。

把腌制好的猪肉放在蛋液中搅拌均匀备用。锅中烧油，油热后倒入腌制好的猪肉中火炸制表面金黄酥脆，捞出控油撒上胡椒碎，翻拌均匀，装入盘中。