第1个回答 2023-01-24
不粘锅可以用铁锅代替,铁锅经过开锅和养锅即可不粘锅了。
第一步则是开中小火,干烧锅,正面反面整个锅面都要烧到,这一步的目的是为了烧掉铁锅在制造时残留下的机械油,这种油掺杂在锅中仅用洗洁精是除不干净的,人食用更是有致癌的危险,烧到整体变蓝后马上拿到水中用洗洁精清洗,利用热胀冷缩的原理使锅中的机械油排出。
第二步则是重复上一步的操作,清除机械油仅是一遍是不够的,只是大家这次就不要用洗洁精了,洗洁精本身也是有毒的,仅仅依靠清水和钢丝球就可以把剩余的机械油清理干净。
第三部尤为重要,行业内称之为养锅,先开大火烧锅,锅热后取两勺食用油倒进锅里,中途不停晃动铁锅,让油可以布满整个锅里面,烧大约两分钟就可以把油倒出,过水清洗,然后继续烧锅倒油,重复一遍的铁锅就能看到已经黑中带蓝了,开锅至此就已经完成。有条件的朋友可以用大块带皮猪肉代替植物油,猪油比植物油要更香些。
铁锅有它不粘锅比不了的优势,那就是铁锅在翻炒的时候直接经过铁导热,而不掺杂各种涂层,更快捷也更健康。