1、鸡!“鸡”与“吉”字音相近,寓意富贵吉祥。
口水鸡——1、不管是买的鸡还是自己家里的鸡,清洗干净以后,冷水下锅,先把它焯一下水,放入姜片还有葱段以及花椒。
2、焯水以后,冲洗干净,再次把鸡放入到锅中,里面放入少许的姜片还有花椒,把它煮熟即可。
3、开始配调料,一般是香油、酱油还有生抽,以及小米辣不吃辣的也可能不放,放入辣椒油,盐搅拌均匀。
4、调好的料汁直接到切好的鸡身上即可,注意为了鸡的口感,不要煮得太过了,不然的话鸡肉没有劲道。
2、火锅!火锅沸煮,热气腾腾,温馨撩人,说明红红火火。
3、猪手!年夜饭吉祥菜恭喜发财-红扒猪手新年必定要有猪手、发菜,寓意大发横财。
香辣猪蹄
——1、猪蹄洗净,姜蒜切片;
2、锅中烧水,放入葱姜片,倒入少许料酒,水开后放猪蹄飞水,撇除浮沫捞出猪蹄;
3、锅中放油,加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香;
4、放入猪蹄翻炒,加老抽、陈醋、盐调味,添水没过猪蹄;
5、大火烧开转小火至猪蹄熟烂即可收汁。
4、鱼!鱼和余谐音,是象征吉庆有余,也喻示年年有余。家中粮食、财富有剩余,家财兴旺。
5、北方人把饺子、面条同煮,称为“金丝穿元宝”。南方人吃汤圆么,表示团团圆圆。
6、北方第一道菜和最后一道菜必须是鱼,这叫年头年尾都有鱼(余)。有些地方最后多为一道甜食,祝福往后的日子甜甜蜜蜜。