第1个回答 2022-10-04
1、用碗盛些水，里面在放些碱粉融化开。目的是用来和面，面煮熟后吃起来筋。2、在盆里倒些面粉，用刚化开的碱水和面，和出的面粉湿度用手抓一把面，放开后面粉散开为宜，但不可太干，多揉搓些，放置一会儿后，用压面机压或用手擀。
3、把擀好的面放入沸水中煮熟，捞入碗中备用。
4、做猪肉臊子。猪肉臊子主要有：水煮剔骨肉或五花肉、油炸豆腐、白豆腐、海带、黄花菜均切成小丁。然后把炒锅置于火上添油加热，放入葱花、蒜末、五香粉煸炒，随即把肉丁、豆腐丁等原料依次放入锅中，翻炒片刻，再放入食盐、姜末、胡椒粉、酱油和少量煮肉汤或清水，在文火上煨几分钟，撒上味精出锅，浇入面中就可以了。