蒸制馒头通常需要大约20分钟的时间。以下是蒸馒头的一些技巧：
1. 面团发酵至关重要。馒头店通常使用老面进行发酵，而在家制作时，可以使用酵母粉（据说更营养）。一般来说，每斤面粉配合5克酵母，再加上少量白糖（增加香气，还能加速发酵过程，效果同样出色），与面粉混合均匀后，加入适量的清水和面（冬季可使用40度左右的温水），然后进行发酵。当面团膨胀到两倍大，用手按压不回缩时，即表示发酵完成。
2. 揉面也是关键步骤。揉面的目标是要达到“面光、盆光、手光”的状态。揉面大约15分钟，时间越长，面团越筋道。如果不怕累，最好能揉20分钟。为了蒸出既白又香的馒头，可以适量添加碱面。如何判断碱面是否适量呢？可以揪一小块面团尝一下，如果有酸味说明碱面放少了，有涩味则说明碱面放多了。多做几次就能掌握要领。
3. 上锅蒸的技巧。很多人认为上蒸锅后就没有其他讲究了，但其实是有技巧的。使用冷水上锅蒸出的馒头又大又白，即使前两个步骤没有做到位，也能得到较好的效果。蒸馒头时，应等水烧开后再将馒头放入，这样蒸汽可以均匀地包围馒头，使其受热均匀，发酵更完全，从而避免馒头表面粘结，保证蒸出的馒头既美观又美味。
扩展资料：蒸馒头应该用热水还是冷水？实际上，使用生冷水蒸馒头更为合适。很多人认为用热水或开水可以更快地蒸熟馒头，但这并没有科学依据。因为生冷的馒头如果突然接触到热水蒸气，容易出现表面粘连的现象，导致馒头夹生或半生不熟。使用冷水蒸制的过程中，温度逐渐上升，馒头可以均匀受热，还有利于进一步发酵，这样蒸出的馒头就不会出现干瘪、皱缩或干硬的情况。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考