凉拌豆角豆腐泡是一道色香味俱佳的家常凉菜，适合夏季食用，不仅清爽可口，而且营养丰富。下面是一种简单的做法：
【材料】
豆角：300克
豆腐泡：200克
大蒜：3瓣
小米辣（或其他辣椒）：适量
香菜：适量
盐：适量
白糖：适量
酱油：适量
醋：适量
芝麻油：适量
花椒油或辣椒油：适量（可选）
花生碎或熟白芝麻：适量（用于点缀）
【步骤】
准备材料：将豆角洗净，去掉两头和筋，切成段；豆腐泡用清水冲洗干净，切成小块；大蒜剁成蒜末，小米辣切成小圈；香菜洗净切碎备用。
焯水：在锅中加水烧开，放入少许盐，将豆角放入开水中焯水1-2分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡，以保持脆嫩和翠绿色。豆腐泡也可用开水焯一下，去除豆腥味。
凉拌：将焯好水的豆角和豆腐泡沥干水分，放入大碗中。加入蒜末、小米辣圈、香菜碎。
调味：在小碗中调入适量的盐、白糖、酱油、醋、芝麻油和花椒油（或辣椒油），搅拌均匀后倒入大碗中的豆角和豆腐泡上。
拌匀：用筷子轻轻拌匀所有材料，让调味汁均匀裹在豆角和豆腐泡上。
点缀：撒上一些花生碎或熟白芝麻增加口感和香气。
冷藏：将拌好的豆角豆腐泡放入冰箱冷藏半小时左右，让味道更加入味。
出品：冷藏后的凉拌豆角豆腐泡即可出锅，装盘即可食用。
这道凉拌豆角豆腐泡的做法简单，口味可以根据个人喜好调整，比如喜欢酸一些可以多加醋，喜欢甜一些可以适量增加糖。此外，还可以根据个人口味添加其他配料，如红椒丝、黄瓜丝等，增加菜品的色彩和营养。
总之，凉拌豆角豆腐泡是一道非常适合夏天的凉菜，不仅开胃，还能提供丰富的植物蛋白和维生素。无论是作为下饭菜还是作为小吃，都是很不错的选择。
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