可以起诉。
情人之间的借款关系，虽然在情感层面可能较为复杂，但在法律层面上，它与其他形式的借贷关系并无本质区别。无论是朋友、亲戚还是情人，只要借款事实成立，就应当受到法律的保护。因此，当情人之间发生借款纠纷时，出借方完全有权向法院提起诉讼。
在起诉前，出借方应当准备好相关证据，如借条、转账记录、聊天记录等，以证明借款事实的存在以及借款金额、还款期限等关键信息。这些证据将有助于法院对案件事实进行认定，从而作出公正的判决。
当然，在提起诉讼前，出借方也可以尝试与借款方进行协商，寻求和解的可能性。如果双方能够就还款事宜达成一致，那么可以签订书面协议，避免诉讼的发生。然而，如果协商无果，出借方则应当果断采取法律手段，维护自己的合法权益。
在诉讼过程中，法院将根据事实和法律进行审理，并作出判决。如果判决支持出借方的诉讼请求，借款方必须按照判决履行还款义务。如果借款方拒不履行，出借方可以向法院申请强制执行，通过法律手段强制追讨欠款。
综上所述：
情人之间借钱不还可以起诉，出借方有权通过法律途径寻求救济。在提起诉讼前，出借方应准备好相关证据，并尝试与借款方协商解决。如果协商无果，则应当果断采取法律手段，维护自己的合法权益。
法律依据：
《中华人民共和国民法典》
第六百六十七条规定：
借款合同是借款人向贷款人借款，到期返还借款并支付利息的合同。
《中华人民共和国民法典》
第六百七十五条规定：
借款人应当按照约定的期限返还借款。对借款期限没有约定或者约定不明确，依据本法第五百一十条的规定仍不能确定的，借款人可以随时返还；贷款人可以催告借款人在合理期限内返还。
《中华人民共和国民事诉讼法》
第一百二十三条规定：
起诉应当向人民法院递交起诉状，并按照被告人数提出副本。书写起诉状确有困难的，可以口头起诉，由人民法院记入笔录，并告知对方当事人。
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