排骨菠菜汤做法

Question

如题所述

Answer 1

首先，排骨的处理至关重要。将排骨提前浸泡，以去除血水，推荐浸泡时间至少一晚，最好在晚上进行，第二天中午使用。在炖煮前，将排骨放入沸水中焯一下，以去除浮沫，然后用热水冲洗干净。

接着，将排骨放入电高压锅中，加入适量料酒和热水，确保水位能完全覆盖排骨。选择煮肉档，高压锅开始工作后，不要急于打开，让排骨在高压下焖煮一个小时，这样能使排骨变得格外酥软。

而对于菠菜，选择新鲜的菠菜，洗净后进行焯水处理。注意焯水时间不宜过长，菠菜只需稍微变色即可捞出，以保持其口感和营养。

在排骨煮好后，打开锅盖，加入葱花和姜丝增添香味。接着，加入适量的盐进行调味。最后，将焯过水的菠菜切开，均匀地加入到汤中，轻轻搅拌即可。

小贴士：菠菜含有草酸，如果与豆腐一起食用，可能影响钙的吸收。因此，建议分开烹饪。另外，焯水可以有效降低菠菜中的草酸含量，且不建议肾炎患者和肾结石患者食用菠菜。