更：改变、更替的意思。
以下是详细解释：
在古文中，“更”字常用来表示改变或者更替的含义。当出现在“傧者更道”这一词组中，“更”的意思即为改变。在这里，“傧者”指的是古代礼仪服务人员，“更道”则表示改变道路或者路线。因此，“傧者更道”可以理解为礼仪服务人员改变了原本的路线或方向。
在古代的礼仪活动中，由于场合和目的的不同，礼仪服务的路线也会有所变化。这种变化可能是出于多种原因，比如避开某些不吉利的方位，或是为了更好地满足活动的需求。因此，“傧者更道”的行为在古代礼仪中是很常见的。通过对古籍中相关记载的研究，我们可以了解到更多关于古代礼仪的细节和文化内涵。同时，“更”字在其他语境中也有着类似表示改变、更替的用法，体现了古代汉语丰富的表达力。
总之，“傧者更道”中的“更”字表示改变或更替，指的是礼仪服务人员改变了原有的路线或方向。这种变化可能是为了适应活动需求或遵循某种仪式规定。通过对这一用法的了解，我们可以更深入地理解古代礼仪文化。