铁锅与不锈钢锅哪个好？

Question

如题所述

Answer 1

两者是有着不同的功用的，各有各的好，看你的用途是用来炒菜或是煮粥。

1、铁锅宜炒菜，忌煮汤。

世界卫生组织专家建议炒菜时用铁锅，因为铁锅一般不含其他化学物质，很少有溶出物。即使有铁物质溶出，对人体也有好处。营养专家指出，用铁锅烹饪是最直接的补铁方法。不过铁锅易生锈，不宜盛食物过夜；也不适合煮汤，否则铁锅表面保护其不生锈的食油层就会消失。

缺点：普通的铁锅极易生锈，而铁锈若不小心被人体摄入会对肝脏产生损害。

2、不锈钢锅宜煮粥，忌酸碱。

铁锅易生锈，而不锈钢锅美观耐用，因此很多人选择实用不锈钢锅。对此，大家要注意，不合格的不锈钢锅会存在安全隐患，不合格的不锈钢锅一般为铬超标，六价铬被列为对人体有危害的化学物质之一，是国际公认的致癌金属物之一。

缺点：保温效果较差，冬季使用不锈钢锅盛放的食物若不立即食用的话，会在很短的时间内变成残羹冷炙。价格较高。

Answer 2

不锈钢的好，铁锅会生锈，只是如果不沾水，纯油快炒，生锈影响不大，但是煮汤煮饭那些就不可以，会炖成一锅咖啡。铁锅主要是便宜而且传统用惯了，号称是能补铁，当然也有说这种铁元素人体不吸收。反正买铁锅的人主要还是冲着性价比去的，而且网红产品形状各异，适合做各种模具。铁锅可以做成很厚重的样式，底很厚就适合烤食物，摊饼那些，不容易焦糊，就是焦了刷洗起来也不心疼。低端的不锈钢锅，壁都比较薄，单单复底没用，一拐弯就是一圈薄铁皮，各顾各家。整体都很厚的通常很贵，一百多起步，如果是实体店大卖场货架上的就更贵了。