牛排的等级根据什么来划分

Question

如题所述

Answer 1

不同国家和地区对牛排等级的划分各不相同，以美国的牛排等级为例：
1. 美国农业部根据牛肉第12至13根肋骨之间的肋眼肌上瘦肉与油花的分布情况来评定等级，这是分级的重要依据之一。
2. 美国牛肉共分为八个等级：Prime（顶级）、Choice（优选）、Select（精选）、Standard（标准）、Commercial（商业）、Utility（公用）、Cutter（切割级）和Canner（罐头级）。
3. 消费者通常只能购买到前五个等级的产品，后三个等级的牛肉主要用于加工制品。
4. Prime等级的牛肉油花分布均匀且丰富，是制作牛排和烧烤的理想选择。
5. Choice等级的牛肉油花分布逊于Prime，适合烹饪较为坚韧的部位，不太适合做牛排，更适合慢煮等烹饪方式。
6. Select等级的牛肉油花分布最少，瘦肉最多，若追求柔软多汁的肉质，在这个等级中难以找到。但Select等级的牛肉价格经济实惠，适合制作慢炖料理，长时间炖煮也不会有问题。
以上内容参考自百度百科-牛排。