啤酒酵母是一种安全且营养丰富的食品，它通过现代生物技术从麦芽中提取，加工成易于食用的纯天然食品。[2]
啤酒酵母的独特之处在于其“三低四优”的营养结构：低脂、低糖、低热量且无胆固醇，含有优质完全蛋白质，包括人体必需的8种氨基酸，完整的B族维生素群（包括14种生命结合态的优质矿物质），以及丰富的优质膳食纤维。这种均衡的营养成分满足人体需求，有助于纠正饮食失衡引发的健康问题。[3]
在保健领域，啤酒酵母展现出广泛的应用。例如，它被用于瘦身，因为其富含营养素，能加速新陈代谢，通过必需氨基酸促进脂肪燃烧，维生素B群有助于热量释放，而矿物质如天然碳酸钠则有助于维持血压平衡，降低胆固醇。[4]
此外，啤酒酵母的美容功效也备受青睐。蛋白质，尤其是胶原蛋白和弹性蛋白，对肌肤至关重要，能保持皮肤弹性，延缓衰老。矿物质如硒和铁，与维生素E共同维护肌肤青春，铁质让肌肤呈现红润。B族维生素则有助于血管弹性，促进血液循环，保持皮肤健康。[5]
啤酒酵母的营养成分中，优质膳食纤维能抑制食欲，加速脂肪代谢，排除毒素。而酵母铬能降低中性脂肪，协助胰岛素处理糖分，增加抗衰老荷尔蒙DHEA。均衡的营养组合，如蛋白质、维生素、矿物质和核酸，使得减肥过程不仅减脂，还能保持营养全面。[6]
使用啤酒酵母的建议方法是每日三次，每次10克，冲服于饭前，对于减肥效果显著。可以将其添加到麦芽粉、牛奶、豆浆或麦片中，口感更佳。同时，制作成面膜，如将5克酵母粉与酸奶和蜂蜜混合，能深层清洁肌肤，让肌肤保持水嫩。[7]
用于酿造啤酒的酵母。多为酿酒酵母（Sac-charomyces cerevisiae）的不同品种。 E．C．Hansen（1883）开始分离培养酵母并将它用于酿造啤酒。丹麦Carlsberg酿造研究所的下面酵母是有名的。细胞形态与其它培养酵母相同，为近球形的椭圆体，与野生酵母不同。啤酒酵母是啤酒生产上常用的典型的上面发酵酵母。菌体维生素、蛋白质含量高，可作食用、药用和饲料酵母，还可以从其中提取细胞色素C、核酸、谷胱甘肽、凝血质、辅酶A和三磷酸腺苷等。在维生素的微生物测定中，常用啤酒酵母测定生物素、泛酸、硫胺素、吡哆醇和肌醇等。