首先,准备一块牛肉,用适量的黑胡椒、盐、桂皮粉和蚝油腌制,确保每块牛肉都均匀地吸收了调料,然后放置一旁备用。
接着,将洋葱剁碎,倒入热油中翻炒至微黄色,接着将腌制好的牛肉加入锅中,一同翻炒,直至牛肉呈现出诱人的棕色色泽。
然后,加入切好的番茄(去皮)和两瓣大蒜(也去皮),保证所有材料都能充分融入炖煮的汤汁中。水的量应该刚刚好没过牛肉大约一个半指节,这样可以使牛肉充分吸收汤汁。接下来,将火候调至中等,慢慢炖煮大约45分钟,期间记得撇去浮沫,保持汤汁的清澈。
待牛肉炖至软烂,准备西芹,将其切成段。同时,蘑菇洗净切片,但此时先不急着烹饪。将西芹加入锅中,继续炖煮至其变软。在此过程中,将蘑菇放入热油中略作炒制,增添一丝鲜香,可适当加点蚝油提味。当西芹变得酥软后,将炒好的蘑菇倒入锅中,与西芹和牛肉一起翻炒,调整好味道。
最后,转大火收汁,让所有的食材充分融合,美味的蘑菇西芹炖牛肉就大功告成啦。
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