新鲜香菇冷藏半个月最好不要吃，一般来说，新鲜香菇可以在室温环境下存放三天左右，若置于冰箱冷藏则可保存七天左右；干香菇最好密封保存，期间不要接触到水，在密封状态下冷藏或冷冻则可以保存半年以上。
购买香菇时，建议挑选菌盖较为厚实、表面稍稍裂开且较为完整的香菇。此外，香菇本身有特殊的香味，如果香味之余还有酸味，则说明这些香菇不够新鲜。
扩展资料：
香菇无论干鲜，与其他荤素食品搭配，为主、为辅，都能烹制出美味佳肴。适合各种人群，四时皆宜，没有禁忌。烹调时注意保护其营养和医药成分。不可过度浸泡。
水发干香菇时，可先冲洗去其尘土，置适量温凉净水(低于40℃)中浸泡半至一小时。入滚水焯，反而不易发好。晃动容器可促其快速复水。捞出香菇后，浸泡香菇的水，可以把泥沙除去后，接着食用。
参考资料来源：人民网——一荤一素一香菇 妈妈再也不用担心你“蓝瘦”
参考资料来源：人民网——香菇补肾健脾 食用时不能过度浸泡
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