第1个回答 2022-12-20
【黑豆墨鱼炖排骨】
准备材料:黑豆150克,墨鱼200克,排骨300克,生姜1块,甘蔗,香葱适量
1.墨鱼倒入温水里面泡一泡,最好是泡1个小时以上,才容易切得动,泡墨鱼的同时,把黑豆也取出来泡入冷水里,在泡黑豆的时候水会变黑,那是由于花青素易溶于水的特性,那我们提前淘洗干净,这个水就不要浪费掉了。墨鱼泡好之后剔下骨头,改花刀切成小块。
2.排骨冲洗干净之后冷水下锅,放一勺料酒去腥增鲜,开大火煮开煮出浮沫,再用流动的清水冲洗干净,然后再和黑豆,墨鱼一起倒入砂锅里面,放一块生姜和甘蔗,倒入适量清水,盖上盖子开大火煮开之后,炖煮20分钟。
3.时间到了之后开盖,只要放盐调味,最后撒上葱花就可以关火装盘了,我们这样子炖出来的黑豆墨鱼排骨汤,味道特别的鲜美,营养特别棒。